Gurken-Hähnchen-Pfanne

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Schneiden Sie die Hähnchenschenkel in Stücke und waschen Sie sie (wenn Sie Zeit haben, weichen Sie sie 20 Minuten ein, ansonsten ist es auch in Ordnung, da Hähnchenschenkel nicht so viel Blut und Fleischreste enthalten).

   

2. 02

   Schritt 2

   Das gewaschene Hähnchen abtropfen lassen und mit zwei Esslöffeln Salz, einem Esslöffel Pfeffer, einem Esslöffel Fünf-Gewürze-Pulver, einem Esslöffel Sichuanpfefferpulver, einem Drittel Esslöffel Kochwein und heller Sojasauce sowie zwei Esslöffeln Speisestärke vermengen. Gut durchmischen und ziehen lassen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Schneiden Sie die weißen und grünen Teile der Frühlingszwiebel in Scheiben und hacken Sie Ingwer und Knoblauch fein.

   

4. 04

   Schritt 4

   Waschen Sie drei Gurken und schneiden Sie diese diagonal in Stücke.

   

5. 05

   Schritt 5

   Anschließend jedes Stück der Länge nach in Scheiben schneiden.

   

6. 06

   Schritt 6

   Zwei Esslöffel Öl in die Pfanne geben

   

7. 07

   Schritt 7

   Das marinierte Hähnchen in das kalte Öl geben.

   

8. 08

   Schritt 8

   Das Hähnchen unter Rühren anbraten, bis es gar ist, dann herausnehmen und das Öl abtropfen lassen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Einen Esslöffel Öl in einem Wok erhitzen und kochen, bis das Gericht zu etwa 60 % gar ist.

   

10. 10

    Schritt 10

    Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen (aber nicht die Frühlingszwiebelblätter; ich habe versehentlich welche mit dazugegeben).

    

11. 11

    Schritt 11

    Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch anbraten, bis sie duften. Dann die fermentierte Bohnenpaste hinzufügen und gleichmäßig anbraten. (Ich verzichte gerne auf fermentierte Bohnenpaste, da sie die Farbe unschön macht; wer es nicht so kräftig mag, sollte sie lieber weglassen.) Diesen Schritt überspringen, wenn keine fermentierte Bohnenpaste verwendet wird.

    

12. 12

    Schritt 12

    Nachdem das abgetropfte Hähnchenfleisch hinzugegeben und gleichmäßig angebraten wurde, einen Löffel dunkle Sojasauce hinzufügen.

    

13. 13

    Schritt 13

    Geben Sie so viel Wasser hinzu, bis etwa ein Drittel des Hähnchens damit bedeckt ist (ich habe Wasser hinzugefügt, weil der Topf zu trocken war und ich befürchtete, das Hähnchen würde anbrennen; Sie können diesen Schritt überspringen).

    

14. 14

    Schritt 14

    Die Gurke dazugeben und unter Rühren braten, bis das Wasser verdampft ist (die Gurke sollte fast gar sein).

    

15. 15

    Schritt 15

    Vom Herd nehmen und auf einen Teller stellen.