Salteado de pepino y pollo

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Corta los muslos de pollo en trozos y lávalos (si tienes tiempo, déjalos en remojo durante 20 minutos; de lo contrario, no hay problema, ya que los muslos de pollo no tienen tanta sangre ni trozos de carne).

   

2. 02

   Paso 2

   Escurre el pollo lavado y añade dos cucharadas de sal, una cucharada de pimienta, una cucharada de polvo de cinco especias, una cucharada de pimienta de Sichuan en polvo, un tercio de cucharada de vino de cocina y salsa de soja clara, y dos cucharadas de maicena. Mezcla bien y deja reposar.

   

3. 03

   Paso 3

   Corta en rodajas la parte blanca y verde de la cebolleta, y pica finamente el jengibre y el ajo.

   

4. 04

   Paso 4

   Lava tres pepinos y córtalos en rodajas diagonales.

   

5. 05

   Paso 5

   Luego, corta cada sección verticalmente en rodajas.

   

6. 06

   Paso 6

   Añade dos cucharadas de aceite a la sartén.

   

7. 07

   Paso 7

   Agregue el pollo marinado al aceite frío.

   

8. 08

   Paso 8

   Sofríe el pollo hasta que esté bien cocido, luego retíralo y escurre el aceite.

   

9. 09

   Paso 9

   Calienta de nuevo una cucharada de aceite en un wok y cocina hasta que esté hecho en un 60% aproximadamente.

   

10. 10

    Paso 10

    Añade las cebolletas, el jengibre y el ajo (pero no las hojas de cebolleta; accidentalmente añadí algunas).

    

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    Paso 11

    Sofríe las cebolletas, el jengibre y el ajo hasta que desprendan su aroma. Luego, añade la pasta de frijoles fermentada y sofríe uniformemente. (No me gusta añadir pasta de frijoles fermentada porque altera el color; si no te gustan los sabores fuertes, es mejor no añadirla). Omite este paso si no vas a añadir pasta de frijoles fermentada.

    

12. 12

    Paso 12

    Tras añadir el pollo escurrido y saltearlo uniformemente, agregue una cucharada de salsa de soja oscura.

    

13. 13

    Paso 13

    Añade agua hasta que cubra aproximadamente un tercio del pollo (yo añadí agua porque la olla estaba demasiado seca y me preocupaba que el pollo se quemara; puedes saltarte este paso).

    

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    Paso 14

    Añade el pepino y sofríe hasta que se evapore el agua (el pepino debe estar casi cocido).

    

15. 15

    Paso 15

    Retirar del fuego y colocar en un plato.