오이와 닭고기 볶음

조리 방법

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   단계 1

   닭다리살을 조각으로 잘라 씻으세요 (시간이 있으면 20 분 정도 물에 담가두세요. 그렇지 않아도 괜찮습니다. 닭다리살에는 핏물이나 살점이 많지 않으니까요).

   

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   단계 2

   씻은 닭고기의 물기를 빼고 소금 2큰술, 후추 1큰술, 오향분 1큰술, 사천후추가루 1큰술, 요리용 술 1/3큰술, 간장 1/4큰술, 전분 2큰술을 넣고 잘 섞은 후 잠시 재워둡니다.

   

3. 03

   단계 3

   대파의 흰 부분과 초록 부분을 썰고, 생강과 마늘은 다지세요.

   

4. 04

   단계 4

   오이 세 개를 씻어서 대각선으로 썰어주세요.

   

5. 05

   단계 5

   그다음 각 부분을 세로로 잘라 슬라이스합니다.

   

6. 06

   단계 6

   팬에 식용유 두 큰술을 두르세요.

   

7. 07

   단계 7

   양념에 재운 닭고기를 차가운 기름에 넣으세요.

   

8. 08

   단계 8

   닭고기가 완전히 익을 때까지 볶은 후 건져내고 기름을 빼주세요.

   

9. 09

   단계 9

   웍에 기름 한 숟가락을 다시 두르고 60% 정도 익을 때까지 볶습니다.

   

10. 10

    단계 10

    대파, 생강, 마늘을 넣으세요 (단, 대파 잎은 넣지 마세요. 제가 실수로 몇 개 넣었거든요).

    

11. 11

    단계 11

    대파, 생강, 마늘을 향이 날 때까지 볶다가 된장을 넣고 골고루 볶아주세요. (저는 된장을 넣으면 색깔이 보기 안 좋아져서 넣지 않아요. 강한 맛을 싫어하시면 넣지 않으셔도 됩니다.) 된장을 넣지 않으실 경우에는 이 단계를 건너뛰세요.

    

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    단계 12

    물기를 뺀 닭고기를 넣고 골고루 볶은 후, 진간장 한 스푼을 넣어주세요.

    

13. 13

    단계 13

    닭고기의 약 3분의 1이 잠길 정도로 물을 넣으세요 (냄비가 너무 건조해서 닭고기가 탈까 봐 물을 넣었는데, 이 단계는 생략하셔도 됩니다).

    

14. 14

    단계 14

    오이를 넣고 물기가 증발할 때까지 볶아주세요 (오이가 거의 익을 때까지).

    

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    단계 15

    불에서 내려 접시에 담으세요.