Siçuan usulü didiklenmiş tavuk, Siçuan biberleriyle.

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Tavuk göğsüne yemeklik şarap, Siçuan biberi, zencefil, taze soğan ve yeterli miktarda su ekleyin.

   

2. 02

   Adım 2

   Yüksek ateşte kaynatın, üzerindeki köpüğü alın ve tavuk göğsü tamamen pişene kadar on dakika pişirin.

   

3. 03

   Adım 3

   Bir leğen dolusu buzlu su hazırlayın.

   

4. 04

   Adım 4

   Pişmiş tavuk göğsünü buzlu suya koyun.

   

5. 05

   Adım 5

   Tamamen soğuduktan sonra çıkarın ve didikleyin.

   

6. 06

   Adım 6

   Kereviz ve kırmızı biberi şeritler halinde doğrayın.

   

7. 07

   Adım 7

   2 tuz ekleyin ve tavukla iyice karıştırın.

   

8. 08

   Adım 8

   Servis tabağına aktarın (üzerine daha sonra sos döküleceği için lütfen düz bir tabak kullanmayın).

   

9. 09

   Adım 9

   Acı biber yağı için malzemeleri hazırlayın: sarımsağı kıyın, kuşgözü biberleri ve Erjingtiao biberlerini ince ince doğrayın, acı biber tozunu ve susamı bir araya koyun.

   

10. 10

    Adım 10

    Bir tencereye pişmiş kanola yağı ekleyin.

    

11. 11

    Adım 11

    Yüksek ateşte ısıttıktan sonra, Siçuan biber tanelerini, sarımsağı ve acı biber halkalarını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.

    

12. 12

    Adım 12

    Ocağın altını kapatın, pul biber ve susam ekleyin ve iyice karıştırın.

    

13. 13

    Adım 13

    Soğuduktan sonra üzerine hafif soya sosu ekleyin.

    

14. 14

    Adım 14

    Beyaz şeker ekleyin.

    

15. 15

    Adım 15

    Sichuan biberi yağını ekleyin ve iyice karıştırın.

    

16. 16

    Adım 16

    Sosu didiklenmiş tavuğun üzerine dökün. İşte bu kadar!