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中国 • 鶏・鴨料理
四川風細切り鶏肉と四川山椒炒め
四川風スパイシーチキン細切りレシピ（写真と16ステップ付き）。鶏むね肉を料理酒、四川山椒、生姜、ネギ、そして十分な量の水でマリネします。
下準備—
調理—
人数—
作り方
- 01
手順 1
鶏むね肉に料理酒、四川山椒、生姜、ネギ、そして適量の水を加える。
- 02
手順 2
強火で沸騰させ、アクを取り除き、鶏むね肉に火が通るまで10分間煮る。
- 03
手順 3
氷水を入れた洗面器を用意する。
- 04
手順 4
調理済みの鶏むね肉を氷水に浸ける。
- 05
手順 5
完全に冷めたら取り出して細かく刻んでください。
- 06
手順 6
セロリと赤ピーマンを細切りにする。
- 07
手順 7
塩2を加えて鶏肉とよく混ぜ合わせる。
- 08
手順 8
盛り付け皿に移してください（後でソースをかけるので、平皿は使用しないでください）。
- 09
手順 9
ラー油の材料を準備します。ニンニクをみじん切りにし、唐辛子（特に鳥目唐辛子と二景条唐辛子）を細かくスライスし、唐辛子粉とゴマを混ぜ合わせます。
- 10
手順 10
鍋に加熱した菜種油を加える。
- 11
手順 11
強火で加熱した後、四川山椒、ニンニク、唐辛子の輪切りを加え、香りが立つまで炒める。
- 12
手順 12
火を止め、唐辛子粉とゴマを加えてよく混ぜる。
- 13
手順 13
冷めてから薄口醤油を加える。
- 14
手順 14
白砂糖を加える。
- 15
手順 15
四川山椒油を加えてよく混ぜる。
- 16
手順 16
細かく裂いた鶏肉にソースをかけます。これで完成です！
栄養
このレシピの栄養量はまだ計算されていません。
出典: ユーザー提供の xiangha.csv