Rozdrobniony kurczak w stylu syczuańskim z pieprzem syczuańskim
Przepis na pikantnego, rozdrobnionego kurczaka po syczuańsku (ze zdjęciami i 16 krokami). Zamarynuj pierś z kurczaka w winie do gotowania, pieprzu syczuańskim, imbirze, szczypiorku i wystarczającej ilości wody.
Przygotowanie
- 01
Krok 1
Do piersi kurczaka dodaj wino do gotowania, pieprz syczuański, imbir, szczypiorek i wystarczającą ilość wody.
- 02
Krok 2
Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, zbierz pianę i gotuj przez dziesięć minut, aż pierś z kurczaka będzie ugotowana.
- 03
Krok 3
Przygotuj miskę z lodowatą wodą.
- 04
Krok 4
Ugotowaną pierś z kurczaka włożyć do lodowatej wody.
- 05
Krok 5
Po całkowitym ostygnięciu wyjmij je i pokrój w paski.
- 06
Krok 6
Seler i czerwoną paprykę pokroić w paski.
- 07
Krok 7
Dodaj 2 soli i dokładnie wymieszaj z kurczakiem.
- 08
Krok 8
Przełóż na talerz do serwowania (sos zostanie wylany później, dlatego nie używaj płaskiego talerza).
- 09
Krok 9
Przygotuj składniki na olej chili: posiekaj czosnek, pokrój drobno papryczki bird's eye i papryczki Erjingtiao, wymieszaj proszek chili z nasionami sezamu.
- 10
Krok 10
Dodaj rozgrzany olej rzepakowy do rondla.
- 11
Krok 11
Po podgrzaniu do wysokiej temperatury dodaj pieprz syczuański, czosnek i krążki chili i smaż, aż aromat stanie się intensywny.
- 12
Krok 12
Wyłącz ogień, dodaj chili w proszku oraz nasiona sezamu i dobrze wymieszaj.
- 13
Krok 13
Po ostygnięciu dodaj jasny sos sojowy.
- 14
Krok 14
Dodaj biały cukier.
- 15
Krok 15
Dodaj olej pieprzowy syczuański i dobrze wymieszaj.
- 16
Krok 16
Polej sosem pokrojonego kurczaka. Gotowe!
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze tego przepisu nie zostały jeszcze obliczone.