Frango desfiado ao estilo Sichuan com pimenta-de-Sichuan

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Adicione vinho de cozinha, pimenta-de-Sichuan, gengibre, cebolinha e água suficiente ao peito de frango.

   

2. 02

   Etapa 2

   Leve ao fogo alto até ferver, retire a espuma e cozinhe por dez minutos, até que o peito de frango esteja cozido por completo.

   

3. 03

   Etapa 3

   Prepare uma bacia com água gelada.

   

4. 04

   Etapa 4

   Coloque o peito de frango cozido em água com gelo.

   

5. 05

   Etapa 5

   Depois de esfriar completamente, retire e desfie.

   

6. 06

   Etapa 6

   Corte o aipo e o pimentão vermelho em tiras.

   

7. 07

   Etapa 7

   Adicione 2 de sal e misture bem com o frango.

   

8. 08

   Etapa 8

   Transfira para um prato de servir (o molho será vertido por cima mais tarde, por isso, por favor, não use um prato raso).

   

9. 09

   Etapa 9

   Prepare os ingredientes para o óleo de pimenta: pique o alho, fatie finamente as pimentas malagueta e as pimentas Erjingtiao e misture o pó de pimenta e as sementes de sésamo.

   

10. 10

    Etapa 10

    Adicione o óleo de colza cozido a uma panela.

    

11. 11

    Etapa 11

    Após aquecer em fogo alto, adicione pimenta-de-Sichuan, alho e rodelas de pimenta e frite até ficarem aromáticos.

    

12. 12

    Etapa 12

    Desligue o fogo, adicione o chili em pó e as sementes de gergelim e mexa bem.

    

13. 13

    Etapa 13

    Adicione molho de soja claro depois que esfriar.

    

14. 14

    Etapa 14

    Adicione açúcar branco.

    

15. 15

    Etapa 15

    Adicione o óleo de pimenta-de-Sichuan e mexa bem.

    

16. 16

    Etapa 16

    Despeje o molho sobre o frango desfiado. Pronto!