Geschnetzeltes Hähnchen nach Sichuan-Art mit Sichuanpfeffer

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Geben Sie Kochwein, Sichuanpfefferkörner, Ingwer, Frühlingszwiebeln und ausreichend Wasser zur Hähnchenbrust.

   

2. 02

   Schritt 2

   Bei starker Hitze zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und zehn Minuten kochen lassen, bis die Hähnchenbrust gar ist.

   

3. 03

   Schritt 3

   Bereiten Sie eine Schüssel mit Eiswasser vor.

   

4. 04

   Schritt 4

   Die gekochte Hähnchenbrust in Eiswasser legen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Nachdem es vollständig abgekühlt ist, nehmen Sie es heraus und zerkleinern Sie es.

   

6. 06

   Schritt 6

   Schneiden Sie Sellerie und rote Paprika in Streifen.

   

7. 07

   Schritt 7

   2 Salz hinzufügen und gut mit dem Hähnchen vermischen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Auf einen Servierteller umfüllen (die Sauce wird später darüber gegossen, daher bitte keinen flachen Teller verwenden).

   

9. 09

   Schritt 9

   Bereiten Sie die Zutaten für das Chiliöl vor: Hacken Sie den Knoblauch fein, schneiden Sie die Bird's Eye Chilis und die Erjingtiao Chilis in feine Scheiben und vermischen Sie das Chilipulver mit den Sesamsamen.

   

10. 10

    Schritt 10

    Gekochtes Rapsöl in einen Topf geben.

    

11. 11

    Schritt 11

    Nachdem die Pfanne stark erhitzt wurde, Sichuanpfefferkörner, Knoblauch und Chiliringe hinzufügen und anbraten, bis es duftet.

    

12. 12

    Schritt 12

    Die Hitze abstellen, Chilipulver und Sesamsamen hinzufügen und gut umrühren.

    

13. 13

    Schritt 13

    Die helle Sojasauce erst nach dem Abkühlen hinzufügen.

    

14. 14

    Schritt 14

    Weißen Zucker hinzufügen.

    

15. 15

    Schritt 15

    Sichuanpfefferöl hinzufügen und gut umrühren.

    

16. 16

    Schritt 16

    Gieße die Soße über das zerkleinerte Hähnchenfleisch. Fertig!