Pollo sfilacciato alla Sichuan con pepe di Sichuan

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Aggiungete al petto di pollo il vino da cucina, i grani di pepe di Sichuan, lo zenzero, i cipollotti e acqua a sufficienza.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Portare a ebollizione a fuoco vivo, schiumare e cuocere per dieci minuti finché il petto di pollo non sarà cotto.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Preparate una bacinella di acqua ghiacciata.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Immergete il petto di pollo cotto in acqua ghiacciata.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Una volta che si è completamente raffreddato, tiratelo fuori e sminuzzatelo.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Tagliate il sedano e il peperone rosso a striscioline.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Aggiungere 2 di sale e mescolare bene con il pollo.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Trasferite il tutto su un piatto da portata (la salsa verrà versata sopra in seguito, quindi non usate un piatto piano).

   

9. 09

   Passaggio 9

   Preparate gli ingredienti per l'olio al peperoncino: tritate l'aglio, affettate finemente i peperoncini bird's eye e i peperoncini Erjingtiao e unite il peperoncino in polvere e i semi di sesamo.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Aggiungere l'olio di colza cotto in una casseruola.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Dopo aver portato la fiamma al massimo, aggiungere i grani di pepe di Sichuan, l'aglio e gli anelli di peperoncino e soffriggere fino a quando non sprigionano il loro aroma.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Spegnete il fuoco, aggiungete il peperoncino in polvere e i semi di sesamo e mescolate bene.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Aggiungete la salsa di soia leggera dopo che si è raffreddata.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Aggiungere lo zucchero bianco.

    

15. 15

    Passaggio 15

    Aggiungete l'olio di pepe di Sichuan e mescolate bene.

    

16. 16

    Passaggio 16

    Versate la salsa sul pollo sminuzzato. Fatto!