Курица, приготовленная по-сычуаньски с сычуаньским перцем.
Рецепт острого куриного филе по-сычуаньски (с фотографиями и 16 шагами). Замаринуйте куриную грудку в кулинарном вине, сычуаньском перце, имбире, зеленом луке и достаточном количестве воды.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Добавьте к куриной грудке кулинарное вино, сычуаньский перец, имбирь, зеленый лук и достаточное количество воды.
- 02
Шаг 2
Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену и варите десять минут, пока куриная грудка не будет полностью готова.
- 03
Шаг 3
Подготовьте таз с ледяной водой.
- 04
Шаг 4
Положите приготовленную куриную грудку в ледяную воду.
- 05
Шаг 5
После полного остывания достаньте его и измельчите.
- 06
Шаг 6
Нарежьте сельдерей и красный болгарский перец полосками.
- 07
Шаг 7
Добавьте 2 соли и хорошо перемешайте с курицей.
- 08
Шаг 8
Переложите на сервировочное блюдо (соус будет полит позже, поэтому не используйте плоскую тарелку).
- 09
Шаг 9
Подготовьте ингредиенты для чили-масла: измельчите чеснок, мелко нарежьте перец чили «птичий глаз» и перец чили «Эрцзинтяо», смешайте порошок чили и семена кунжута.
- 10
Шаг 10
В кастрюлю налейте приготовленное рапсовое масло.
- 11
Шаг 11
Разогрейте огонь до максимума, добавьте сычуаньский перец, чеснок и кольца чили и обжаривайте до появления аромата.
- 12
Шаг 12
Выключите огонь, добавьте порошок чили и семена кунжута и хорошо перемешайте.
- 13
Шаг 13
После охлаждения добавьте светлый соевый соус.
- 14
Шаг 14
Добавьте белый сахар.
- 15
Шаг 15
Добавьте масло с сычуаньским перцем и хорошо перемешайте.
- 16
Шаг 16
Полейте измельченную курицу соусом. Готово!
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.