Pollo desmenuzado al estilo de Sichuan con granos de pimienta de Sichuan.

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Añade vino de cocina, granos de pimienta de Sichuan, jengibre, cebolletas y suficiente agua a la pechuga de pollo.

   

2. 02

   Paso 2

   Llevar a ebullición a fuego alto, retirar la espuma y cocinar durante diez minutos hasta que la pechuga de pollo esté bien cocida.

   

3. 03

   Paso 3

   Prepara un recipiente con agua helada.

   

4. 04

   Paso 4

   Coloca la pechuga de pollo cocida en agua con hielo.

   

5. 05

   Paso 5

   Una vez que se haya enfriado por completo, sácalo y córtalo en trozos.

   

6. 06

   Paso 6

   Corta el apio y el pimiento rojo en tiras.

   

7. 07

   Paso 7

   Añade 2 de sal y mezcla bien con el pollo.

   

8. 08

   Paso 8

   Colóquelo en un plato para servir (la salsa se verterá encima más tarde, así que por favor no utilice un plato llano).

   

9. 09

   Paso 9

   Prepara los ingredientes para el aceite de chile: pica finamente el ajo, corta en rodajas finas los chiles ojo de pájaro y los chiles Erjingtiao, y mezcla el chile en polvo y las semillas de sésamo.

   

10. 10

    Paso 10

    Añade aceite de colza cocido a una cacerola.

    

11. 11

    Paso 11

    Tras calentar a fuego alto, añadir los granos de pimienta de Sichuan, el ajo y las rodajas de chile y freír hasta que desprendan aroma.

    

12. 12

    Paso 12

    Apague el fuego, agregue el chile en polvo y las semillas de sésamo, y revuelva bien.

    

13. 13

    Paso 13

    Añade salsa de soja ligera una vez que se haya enfriado.

    

14. 14

    Paso 14

    Añade azúcar blanca.

    

15. 15

    Paso 15

    Añade aceite de pimienta de Sichuan y remueve bien.

    

16. 16

    Paso 16

    Vierta la salsa sobre el pollo desmenuzado. ¡Listo!