ไก่ฉีกสไตล์เสฉวนปรุงรสด้วยพริกเสฉวน
สูตรไก่ฉีกรสเผ็ดสไตล์เสฉวน (พร้อมรูปภาพและ 16 ขั้นตอน) หมักอกไก่ด้วยเหล้าปรุงอาหาร พริกเสฉวน ขิง ต้นหอม และน้ำให้พอประมาณ
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ใส่เหล้าปรุงอาหาร พริกเสฉวน ขิง ต้นหอม และน้ำให้พอประมาณลงในอกไก่
- 02
ขั้นตอน 2
ตั้งไฟแรงจนเดือด ตักฟองออก แล้วต้มต่ออีกสิบนาทีจนอกไก่สุกทั่ว
- 03
ขั้นตอน 3
เตรียมอ่างใส่น้ำเย็นจัดไว้
- 04
ขั้นตอน 4
นำอกไก่ที่ปรุงสุกแล้วแช่ในน้ำเย็นจัด
- 05
ขั้นตอน 5
หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้นำออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- 06
ขั้นตอน 6
หั่นขึ้นฉ่ายและพริกหวานสีแดงเป็นเส้นๆ
- 07
ขั้นตอน 7
เติมเกลือ 2 แล้วคนให้เข้ากันกับเนื้อไก่
- 08
ขั้นตอน 8
ตักใส่จานเสิร์ฟ (จะราดซอสในภายหลัง ดังนั้นอย่าใช้จานแบน)
- 09
ขั้นตอน 9
เตรียมส่วนผสมสำหรับน้ำมันพริก: สับกระเทียมให้ละเอียด หั่นพริกขี้หนูและพริกเอ้อจิงเทียวเป็นชิ้นบางๆ และนำผงพริกและงามาผสมรวมกัน
- 10
ขั้นตอน 10
ใส่น้ำมันเรพซีดที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะ
- 11
ขั้นตอน 11
หลังจากตั้งไฟแรงแล้ว ใส่พริกเสฉวน กระเทียม และพริกหยวกหั่นเป็นวงลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม
- 12
ขั้นตอน 12
ปิดไฟ ใส่พริกป่นและงา แล้วคนให้เข้ากัน
- 13
ขั้นตอน 13
ค่อยเติมซีอิ๊วขาวหลังจากเย็นลงแล้ว
- 14
ขั้นตอน 14
ใส่น้ำตาลทรายขาว
- 15
ขั้นตอน 15
ใส่น้ำมันพริกเสฉวนลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
- 16
ขั้นตอน 16
ราดซอสลงบนไก่ฉีก เสร็จแล้ว!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้