Poulet effiloché à la sichuanaise avec des grains de poivre du Sichuan

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Ajoutez le vin de cuisine, le poivre du Sichuan, le gingembre, les oignons verts et suffisamment d'eau au blanc de poulet.

   

2. 02

   Étape 2

   Porter à ébullition à feu vif, écumer et laisser cuire pendant dix minutes jusqu'à ce que le blanc de poulet soit bien cuit.

   

3. 03

   Étape 3

   Préparez un récipient d'eau glacée.

   

4. 04

   Étape 4

   Plongez le blanc de poulet cuit dans de l'eau glacée.

   

5. 05

   Étape 5

   Une fois qu'il aura complètement refroidi, sortez-le et effilochez-le.

   

6. 06

   Étape 6

   Coupez le céleri et le poivron rouge en lanières.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajouter 2 de sel et bien mélanger avec le poulet.

   

8. 08

   Étape 8

   Transférez dans un plat de service (la sauce sera versée dessus plus tard, veuillez donc ne pas utiliser d'assiette plate).

   

9. 09

   Étape 9

   Préparation des ingrédients pour l'huile pimentée : hacher l'ail, émincer finement les piments oiseaux et les piments Erjingtiao, et mélanger la poudre de piment et les graines de sésame.

   

10. 10

    Étape 10

    Ajouter l'huile de colza cuite dans une casserole.

    

11. 11

    Étape 11

    Après avoir fait chauffer à feu vif, ajoutez les grains de poivre du Sichuan, l'ail et les rondelles de piment et faites frire jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

    

12. 12

    Étape 12

    Éteignez le feu, ajoutez le piment en poudre et les graines de sésame, et mélangez bien.

    

13. 13

    Étape 13

    Ajoutez de la sauce soja claire une fois que le plat a refroidi.

    

14. 14

    Étape 14

    Ajouter du sucre blanc.

    

15. 15

    Étape 15

    Ajouter l'huile de poivre du Sichuan et bien mélanger.

    

16. 16

    Étape 16

    Versez la sauce sur le poulet effiloché. C'est prêt !