Sichuan-Kuaishou Kızarmış Domuz Eti

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Ana malzemeler: Domuz göğsünü yıkayıp 4 5 parçalara kesin; zencefili dilimleyin; 1 taze soğan yaprağını çiçek şeklinde doğrayın; kalan taze soğanları yıkayıp daha sonra kullanmak üzere 2 bölün.

   

2. 02

   Adım 2

   Domuz göğsüne 2 arpacık soğanı, 3 dilim zencefil, 1 yemek kaşığı yemeklik şarap ve yeterli miktarda su ekleyin.

   

3. 03

   Adım 3

   Ateş kaynamaya başladı.

   

4. 04

   Adım 4

   Yüzeydeki kalıntıları ılık suyla yıkayın.

   

5. 05

   Adım 5

   Yapışmaz bir tavaya doğrudan yerleştirin ve her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar orta ateşte kızartın. (Yağ gerekmez; bu biraz zaman alır, bu yüzden sabırlı olun.)

   

6. 06

   Adım 6

   Dökme demir veya toprak bir tencere hazırlayın ve tencerenin dibine Siçuan biberleri, taze soğan ve zencefil dilimleri koyun.

   

7. 07

   Adım 7

   Kızarmış domuz göğsünü ekleyin (çubuk kullanarak alın; şekeri karamelize ederken kullanmak üzere erimiş yağı saklayın).

   

8. 08

   Adım 8

   Defne yapraklarını ve kalan tüm şarabı ekleyin.

   

9. 09

   Adım 9

   Domuz göğsünü kızarttıktan sonra kalan yağın içine doğrudan kaya şekeri ekleyin.

   

10. 10

    Adım 10

    Tamamen eriyip kabarcıklar oluşana ve rengi kehribara dönene kadar kavurun, ardından bir kase ılık su ekleyin.

    

11. 11

    Adım 11

    Dökme demir veya toprak bir tencereye dökün.

    

12. 12

    Adım 12

    Et parçalarını kaplayacak kadar ılık su ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte 1 saat pişirin. (Pişirme süresinin yarısında eti çevirmenize gerek yok, ancak su seviyesine dikkat edin; gerekirse daha fazla kaynar su ekleyin.)

    

13. 13

    Adım 13

    1 saat sonra zencefili, taze soğanları, Siçuan biberlerini, defne yapraklarını vb. çıkarıp atın.

    

14. 14

    Adım 14

    Üzerine hafif soya sosu dökün ve 30 20 daha pişirmeye devam edin.

    

15. 15

    Adım 15

    Son olarak, et istediğiniz yumuşaklığa ulaştıktan sonra, sosu biraz azaltmak için ateşi yükseltin (çok fazla azaltmayın).

    

16. 16

    Adım 16

    Servis tabağına alın ve doğranmış yeşil soğanla süsleyin. Zengin ama yağlı olmayan, ağızda eriyen bir lezzet!