Porco Assado Sichuan-Kuaishou
Receita de barriga de porco assada ao estilo Sichuan com fotos e instruções, 16 passos no total. Ingredientes principais: Lave e corte a barriga de porco em pedaços de 4 5 , fatie o gengibre, pique 1 folha de cebolinha em flores, lave e corte o restante das cebolinhas em 2 partes e reserve.
Preparo
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Etapa 1
Ingredientes principais: Lave a barriga de porco e corte-a em pedaços de 4 5 ; fatie o gengibre; pique 1 folha de cebolinha em flores; lave as cebolinhas restantes e corte-as em 2 partes para usar depois.
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Etapa 2
Adicione 2 chalotas, 3 fatias de gengibre, 1 colher de sopa de vinho de cozinha e água suficiente à barriga de porco.
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Etapa 3
O fogo ferveu.
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Etapa 4
Remova qualquer resíduo superficial com água morna.
- 05
Etapa 5
Coloque diretamente em uma frigideira antiaderente e frite em fogo médio até que cada lado esteja levemente dourado. (Não é necessário óleo; isso leva um tempo, então tenha paciência.)
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Etapa 6
Prepare uma panela de ferro fundido ou de barro e coloque pimenta-de-Sichuan, cebolinhas e fatias de gengibre no fundo da panela.
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Etapa 7
Adicione a barriga de porco frita (use pauzinhos para pegá-la; reserve a gordura derretida para usar depois, ao caramelizar o açúcar).
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Etapa 8
Adicione as folhas de louro e todo o vinho de cozinha restante.
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Etapa 9
Adicione o açúcar mascavo diretamente à panela com o óleo restante da fritura da barriga de porco.
- 10
Etapa 10
Refogue até derreter completamente e borbulhar, e a cor ficar âmbar, depois adicione uma tigela de água morna.
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Etapa 11
Despeje em uma panela de ferro fundido ou de barro.
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Etapa 12
Adicione água morna suficiente para cobrir os pedaços de carne, leve para ferver em fogo alto, depois reduza para fogo baixo e cozinhe por 1 hora. (Não é necessário virar a carne na metade do tempo, mas preste atenção ao nível da água; adicione mais água fervente se necessário.)
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Etapa 13
1 hora depois, retire e descarte o gengibre, a cebolinha, a pimenta-de-Sichuan, as folhas de louro, etc.
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Etapa 14
Adicione molho de soja claro e continue cozinhando 30 20 .
- 15
Etapa 15
Por fim, quando a carne estiver cozida ao seu gosto, aumente o fogo para reduzir ligeiramente o molho (não reduza demais).
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Etapa 16
Sirva e decore com cebolinha picada. Rico, mas não gorduroso, derrete na boca!
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.