Cerdo estofado de Sichuan-Kuaishou
Receta de panceta de cerdo estofada al estilo de Sichuan con fotos e instrucciones, 16 pasos en total. Ingredientes principales: Lavar y cortar la panceta de cerdo en trozos 4 5 , cortar el jengibre en rodajas, picar 1 hoja de cebolleta en ramilletes, lavar y cortar el resto de las cebolletas en 2 secciones y reservar.
Preparación
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Paso 1
Ingredientes principales: Lave la panceta de cerdo y córtela en trozos 4 5 ; corte el jengibre en rodajas; pique 1 hoja de cebolleta en gajos; lave las cebolletas restantes y córtelas en 2 partes para usarlas más tarde.
- 02
Paso 2
Añade 2 chalotas, 3 rodajas de jengibre, 1 cucharada de vino de cocina y suficiente agua a la panceta de cerdo.
- 03
Paso 3
El fuego hirvió.
- 04
Paso 4
Lave cualquier residuo superficial con agua tibia.
- 05
Paso 5
Colócalas directamente en una sartén antiadherente y fríelas a fuego medio hasta que se doren ligeramente por ambos lados. (No necesitas aceite; esto lleva un tiempo, así que ten paciencia).
- 06
Paso 6
Prepara una olla de hierro fundido o de barro y coloca los granos de pimienta de Sichuan, las cebolletas y las rodajas de jengibre en el fondo de la olla.
- 07
Paso 7
Añade la panceta de cerdo frita (usa palillos para cogerla; reserva la grasa que se haya derretido para más tarde al caramelizar el azúcar).
- 08
Paso 8
Añade las hojas de laurel y el resto del vino de cocina.
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Paso 9
Añade el azúcar de roca directamente a la sartén con el aceite restante de la fritura de la panceta de cerdo.
- 10
Paso 10
Sofríe hasta que se derrita por completo y burbujee, y el color se vuelva ámbar, luego agrega un recipiente con agua tibia.
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Paso 11
Vierta en una olla de hierro fundido o en una olla de barro.
- 12
Paso 12
Añade suficiente agua tibia para cubrir los trozos de carne, lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora. (No es necesario voltear la carne a la mitad de la cocción, pero vigila el nivel del agua; añade más agua hirviendo si es necesario).
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Paso 13
1 hora después, retire y deseche el jengibre, las cebolletas, los granos de pimienta de Sichuan, las hojas de laurel, etc.
- 14
Paso 14
Vierta salsa de soja clara y continúe cocinando 30 20 .
- 15
Paso 15
Finalmente, una vez que la carne esté cocida al punto deseado, suba el fuego para reducir ligeramente la salsa (no la reduzca demasiado).
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Paso 16
Sírvelo en un plato y decóralo con cebolletas picadas. Rico pero no grasoso, ¡se deshace en la boca!
Nutrición
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