쓰촨-콰이쇼우 돼지고기 조림

조리 방법

1. 01

   단계 1

   주요 재료: 돼지 삼겹살을 씻어서 4 5 크기로 자릅니다. 생강은 얇게 썰고, 대파 잎 1 꽃 모양으로 다집니다. 나머지 대파는 씻어서 나중에 사용할 수 있도록 2 으로 자릅니다.

   

2. 02

   단계 2

   돼지고기 삼겹살에 샬롯 2 , 생강 3 조각, 요리용 술 1 큰술, 그리고 물을 적당량 넣으세요.

   

3. 03

   단계 3

   불길이 끓어올랐다.

   

4. 04

   단계 4

   표면에 묻은 이물질은 따뜻한 물로 씻어내십시오.

   

5. 05

   단계 5

   달라붙지 않는 팬에 직접 올려 중불에서 양쪽 면이 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. (기름은 필요 없습니다. 시간이 좀 걸리니 인내심을 가지세요.)

   

6. 06

   단계 6

   무쇠 냄비나 뚝배기를 준비하고 냄비 바닥에 사천 후추, 파, 생강 조각을 넣으세요.

   

7. 07

   단계 7

   튀긴 삼겹살을 넣으세요 (젓가락으로 집어 올리고, 나온 기름은 나중에 설탕을 캐러멜화할 때 사용하세요).

   

8. 08

   단계 8

   월계수 잎과 남은 요리용 와인을 모두 넣으세요.

   

9. 09

   단계 9

   돼지 삼겹살을 튀기고 남은 기름이 담긴 팬에 얼음 설탕을 직접 넣으세요.

   

10. 10

    단계 10

    완전히 녹아 거품이 나고 색깔이 호박색으로 변할 때까지 볶다가 따뜻한 물 한 그릇을 넣으세요.

    

11. 11

    단계 11

    무쇠 냄비나 도자기 냄비에 부어주세요.

    

12. 12

    단계 12

    고기가 잠길 정도로 따뜻한 물을 붓고 센 불에서 끓이다가 약불로 줄여 1 시간 동안 끓입니다. (중간에 뒤집을 필요는 없지만 물의 양을 확인하고 필요하면 끓는 물을 더하세요.)

    

13. 13

    단계 13

    1 시간 후, 생강, 파, 사천 후추, 월계수 잎 등을 꺼내 버리세요.

    

14. 14

    단계 14

    간장을 넣고 30 20 더 익히세요.

    

15. 15

    단계 15

    마지막으로, 고기가 원하는 정도로 익으면 불을 세게 해서 소스를 살짝 졸여주세요 (너무 많이 졸이지 마세요).

    

16. 16

    단계 16

    접시에 담고 다진 파를 얹어 장식하세요. 풍부한 맛이지만 느끼하지 않고 입에서 살살 녹습니다!