Тушеная свинина по-сычуань-куйшоу
Рецепт тушеной свиной грудинки по-сычуаньски с фотографиями и инструкцией, всего 16 шагов. Основные ингредиенты: вымойте и нарежьте свиную грудинку на кусочки 4 5 , нарежьте имбирь, разделите 1 лист зеленого лука на соцветия, вымойте и нарежьте оставшийся зеленый лук на 2 части и отложите в сторону.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Основные ингредиенты: промыть свиную грудинку и нарезать ее кусочками 4 5 ; нарезать имбирь ломтиками; 1 лист зеленого лука разделить на соцветия; промыть оставшийся зеленый лук и разрезать его на 2 части для дальнейшего использования.
- 02
Шаг 2
Добавьте к свиной грудинке 2 луковицы шалота, 3 ломтика имбиря, 1 столовую ложку кулинарного вина и достаточное количество воды.
- 03
Шаг 3
Огонь разгорелся.
- 04
Шаг 4
Смойте любые загрязнения с поверхности теплой водой.
- 05
Шаг 5
Выложите прямо на сковороду с антипригарным покрытием и обжаривайте на среднем огне до легкого подрумянивания с каждой стороны. (Масло не требуется; это займет некоторое время, поэтому наберитесь терпения.)
- 06
Шаг 6
Подготовьте чугунный или глиняный горшок и положите на дно сычуаньский перец горошком, зеленый лук и ломтики имбиря.
- 07
Шаг 7
Добавьте жареную свиную грудинку (используйте палочки, чтобы взять ее; вытопленный жир сохраните для последующего карамелизации сахара).
- 08
Шаг 8
Добавьте лавровый лист и все оставшееся кулинарное вино.
- 09
Шаг 9
Добавьте леденцовый сахар прямо в сковороду вместе с оставшимся маслом, оставшимся после жарки свиной грудинки.
- 10
Шаг 10
Обжаривайте, помешивая, до полного расплавления масла и появления пузырьков, пока оно не приобретет янтарный цвет, затем добавьте миску с теплой водой.
- 11
Шаг 11
Перелейте в чугунный или глиняный горшок.
- 12
Шаг 12
Залейте кусочки мяса теплой водой так, чтобы она полностью их покрывала, доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 1 часа. (Переворачивать мясо в середине процесса не нужно, но следите за уровнем воды; при необходимости добавьте еще кипятка.)
- 13
Шаг 13
1 час удалите и выбросьте имбирь, зеленый лук, сычуаньский перец, лавровый лист и т. д.
- 14
Шаг 14
Влейте светлый соевый соус и продолжайте готовить 30 20 .
- 15
Шаг 15
Наконец, когда мясо будет приготовлено до желаемой степени мягкости, увеличьте огонь, чтобы соус немного загустел (но не слишком сильно).
- 16
Шаг 16
Выложите на тарелку и украсьте мелко нарезанным зеленым луком. Насыщенный, но не жирный вкус, просто тает во рту!
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.