Duszona wieprzowina Syczuan-Kuaishou
Przepis na duszoną wieprzowinę w stylu syczuańskim ze zdjęciami i instrukcją, w sumie 16 kroków. Główne składniki: Umyj i pokrój wieprzowinę na kawałki o długości 4 5 , pokrój imbir w plasterki, posiekaj 1 listek szczypiorku na kwiaty, umyj i pokrój resztę szczypiorku na 2 części i odłóż na bok.
Przygotowanie
- 01
Krok 1
Główne składniki: Umyj boczek wieprzowy i pokrój go na kawałki 4 5 ; pokrój imbir w plasterki; posiekaj 1 listek szczypiorku na kwiaty; umyj resztę szczypiorku i pokrój go na 2 części, aby użyć go później.
- 02
Krok 2
Dodaj do boczku wieprzowego 2 szalotki, 3 plasterki imbiru, 1 łyżkę wina do gotowania i wystarczającą ilość wody.
- 03
Krok 3
Ogień wrzał.
- 04
Krok 4
Zmyj wszelkie zabrudzenia ciepłą wodą.
- 05
Krok 5
Przełóż bezpośrednio na patelnię z nieprzywierającą powłoką i smaż na średnim ogniu, aż każda strona lekko się zrumieni. (Nie potrzeba oleju; zajmuje to chwilę, więc bądź cierpliwy.)
- 06
Krok 6
Przygotuj żeliwny lub gliniany garnek i na dnie garnka umieść ziarna pieprzu syczuańskiego, szczypiorek i plasterki imbiru.
- 07
Krok 7
Dodaj usmażoną wieprzowinę (nabieraj ją pałeczkami; wytopiony tłuszcz odłóż na później, aby karmelizować cukier).
- 08
Krok 8
Dodaj liście laurowe i resztę wina pozostałego po gotowaniu.
- 09
Krok 9
Cukier kamienny dodaj bezpośrednio na patelnię wraz z olejem pozostałym po smażeniu boczku wieprzowego.
- 10
Krok 10
Smażyć, aż składniki całkowicie się rozpuszczą i zaczną bulgotać, a kolor zmieni się na bursztynowy; następnie dodać miskę ciepłej wody.
- 11
Krok 11
Wlać do żeliwnego lub glinianego garnka.
- 12
Krok 12
Dodaj tyle ciepłej wody, aby przykryła kawałki mięsa, doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 1 godzinę. (Nie ma potrzeby przewracania mięsa w połowie gotowania, ale zwróć uwagę na poziom wody; w razie potrzeby dolej wrzątku).
- 13
Krok 13
1 godzinie wyjmij i wyrzuć imbir, szczypiorek, pieprz syczuański, liście laurowe itp.
- 14
Krok 14
Dodaj jasny sos sojowy i gotuj 30 20 .
- 15
Krok 15
Na koniec, gdy mięso będzie już miękkie, zwiększ ogień, aby nieco zredukować sos (ale nie za bardzo).
- 16
Krok 16
Nałóż na talerz i udekoruj posiekaną dymką. Bogate, ale nie tłuste, rozpływa się w ustach!
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze tego przepisu nie zostały jeszcze obliczone.