Domuz Bağırsak ve Kaburga Güveci

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Kalın bağırsağı tuz ve beyaz sirke ile defalarca yıkayın, tüm yağın temizlendiğinden emin olun. Ardından, bir saat boyunca haşlama suyunda pişirin (eğer haşlama suyunuz yoksa, süpermarketten ev yapımı haşlama suyu satın alıp yerine su ekleyebilirsiniz).

   

2. 02

   Adım 2

   Domuz kaburgalarını kanından arındırmak için birkaç kez temiz suyla durulayın ve kenara koyun.

   

3. 03

   Adım 3

   Haşlanmış domuz bağırsaklarını parçalara ayırın ve bir kenara koyun.

   

4. 04

   Adım 4

   Bir wok tavasında yağı ısıtın. Isındıktan sonra zencefil, sarımsak ve Siçuan biberlerini ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin. İki kaşık Pixian acı biber salçası ekleyin (acı sevmiyorsanız eklemeyin) ve yağ kırmızıya dönene kadar kavurun. Domuz bağırsaklarını ekleyip kavurun, ardından kaburgaları ekleyip kavurun. Son olarak, güveç tabanını ekleyin.

   

5. 05

   Adım 5

   Sıcak tencere tabanını eritin, bir kaşık yemek şarabı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Uygun miktarda su (tercihen et suyu) ekleyin, kaynatın, ardından güveç aromasının oluşması için kısık ateşte 40 dakika pişirin. Tabanın lezzetini artırmak için damak tadınıza göre tuz veya MSG ekleyin.

   

6. 06

   Adım 6

   Son olarak, damak zevkinize göre acı biber, taze soğan ve Siçuan biberi ekleyin (acı sevmiyorsanız eklemeyin), en sevdiğiniz sebzeleri de ilave edin ve indüksiyonlu ocakta servis etmeye hazır.

   

7. 07

   Adım 7

   Ev yapımı Chongqing usulü acılı tencere sosu tarifi: susam yağı, kıyılmış sarımsak (damak tadınıza göre sirke, istiridye sosu, taze soğan ve kişniş de ekleyebilirsiniz).