Stoofpot met varkensdarmen en -ribben

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Spoel de dikke darm herhaaldelijk met zout en witte azijn, zorg ervoor dat al het vet verwijderd is. Stoof de darm vervolgens een uur in stoofvloeistof (als je geen stoofvloeistof hebt, kun je zelfgemaakte stoofvloeistof in de supermarkt kopen en er water aan toevoegen).

   

2. 02

   Stap 2

   Spoel de varkensribben meerdere malen af ​​met schoon water om het bloed te verwijderen en zet ze apart.

   

3. 03

   Stap 3

   Snijd de gestoofde varkensdarmen in stukken en zet apart.

   

4. 04

   Stap 4

   Verhit olie in een wok. Voeg, zodra de olie heet is, gember, knoflook en Sichuanpeperkorrels toe en sauteer tot het geurig is. Voeg twee eetlepels Pixian chilibonenpasta toe (laat dit weg als je niet van pittig houdt) en roerbak tot de olie rood kleurt. Voeg de varkensdarmen toe en roerbak, voeg vervolgens de ribben toe en roerbak. Voeg tot slot de hotpotbasis toe.

   

5. 05

   Stap 5

   Smelt de hotpot-basis, voeg een eetlepel kookwijn toe en roerbak tot het geurig is. Voeg een geschikte hoeveelheid water toe (bij voorkeur bouillon), breng aan de kook en laat vervolgens 40 minuten sudderen op laag vuur om de hotpot-smaak te ontwikkelen. Voeg naar smaak zout of MSG toe om de basissmaak te versterken.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg tot slot chilipepers, lente-uitjes en Sichuanpeperkorrels naar smaak toe (laat ze weg als je niet van pittig eten houdt), samen met je favoriete groenten, en het gerecht is klaar om op een inductiekookplaat te serveren.

   

7. 07

   Stap 7

   Recept voor zelfgemaakte dipsaus voor Chongqing hotpot: sesamolie, gehakte knoflook (je kunt naar eigen smaak ook azijn, oestersaus, lente-ui en koriander toevoegen).