Eintopf mit Schweinedarm und Rippchen

Name: Eintopf mit Schweinedarm und Rippchen
Cuisine: China

So bereiten Sie einen Eintopf mit Schweinedarm und Rippchen zu: 7 Schritte (mit Abbildungen). Waschen Sie den Schweinedarm mehrmals gründlich mit Salz und Weißweinessig und entfernen Sie dabei unbedingt das gesamte Fett. Schmoren Sie ihn anschließend eine Stunde lang in Schmorflüssigkeit (falls Sie keine Schmorflüssigkeit haben, können Sie selbstgemachte Schmorflüssigkeit im Supermarkt kaufen und diese mit Wasser verdünnen).

Herzhaft

Vorbereitung—

Kochen—

Portionen—

Eintopf mit Schweinedarm und Rippchen — Schrittfoto aus der vom Nutzer bereitgestellten xiangha.csv; der ursprüngliche Urheber wurde nicht angegeben.

Zubereitung

01
Schritt 1
Den Dickdarm mehrmals mit Salz und Weißweinessig waschen und dabei unbedingt das gesamte Fett entfernen. Anschließend eine Stunde lang in Schmorflüssigkeit garen (falls keine Schmorflüssigkeit vorhanden ist, kann man selbstgemachte Schmorflüssigkeit im Supermarkt kaufen und mit Wasser verdünnen).
02
Schritt 2
Spülen Sie die Schweinerippchen mehrmals mit sauberem Wasser ab, um das Blut zu entfernen, und stellen Sie sie beiseite.
03
Schritt 3
Die geschmorten Schweinedärme in Stücke schneiden und beiseite stellen.
04
Schritt 4
Öl in einem Wok erhitzen. Sobald es heiß ist, Ingwer, Knoblauch und Sichuanpfeffer hinzufügen und anbraten, bis es duftet. Zwei Esslöffel Pixian-Chilibohnenpaste dazugeben (weglassen, wenn es nicht scharf sein soll) und braten, bis das Öl rot wird. Schweinedärme hinzufügen und anbraten, dann die Rippchen dazugeben und erneut anbraten. Zum Schluss die Hot-Pot-Basis hinzufügen.
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Schritt 5
Die Hot-Pot-Basis schmelzen, einen Löffel Kochwein hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duftet. Anschließend ausreichend Wasser (vorzugsweise Brühe) angießen, aufkochen lassen und dann 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, um den typischen Hot-Pot-Geschmack zu entwickeln. Mit Salz oder Glutamat abschmecken, um den Geschmack der Basis zu intensivieren.
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Schritt 6
Zum Schluss fügen Sie nach Belieben Chilischoten, Frühlingszwiebeln und Sichuanpfeffer hinzu (lassen Sie diese weg, wenn Sie es nicht scharf mögen), zusammen mit Ihrem Lieblingsgemüse, und schon können Sie das Gericht auf einem Induktionsherd servieren.
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Schritt 7
Hausgemachtes Chongqing-Hotpot-Dip-Sauce-Rezept: Sesamöl, gehackter Knoblauch (nach Belieben können Sie auch Essig, Austernsauce, Frühlingszwiebeln und Koriander hinzufügen).