หม้อไฟไส้หมูและซี่โครงหมู

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ล้างลำไส้ใหญ่ซ้ำๆ ด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูขาว โดยต้องแน่ใจว่าได้ขจัดไขมันออกให้หมด จากนั้น นำไปตุ๋นในน้ำตุ๋นประมาณหนึ่งชั่วโมง (ถ้าไม่มีน้ำตุ๋น สามารถซื้อน้ำตุ๋นสำเร็จรูปจากซูเปอร์มาร์เก็ตแล้วเติมน้ำแทนได้)

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ล้างซี่โครงหมูหลายๆ ครั้งด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดเลือดออก แล้วพักไว้

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   หั่นไส้หมูตุ๋นเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เมื่อร้อนแล้วใส่ขิง กระเทียม และพริกเสฉวนลงไปผัดจนหอม ใส่พริกแกงปี่เซียน 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ชอบเผ็ดไม่ต้องใส่ก็ได้) ผัดจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีแดง ใส่ไส้หมูลงไปผัด จากนั้นใส่ซี่โครงหมูลงไปผัด สุดท้ายใส่เครื่องปรุงรสหม้อไฟลงไป

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ละลายน้ำซุปหม้อไฟ ใส่เหล้าปรุงอาหารลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดจนหอม เติมน้ำ (ควรใช้น้ำสต็อก) ในปริมาณที่เหมาะสม ต้มให้เดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อ 40 นาที เพื่อให้รสชาติของหม้อไฟเข้ากัน เติมเกลือหรือผงชูรสตามชอบเพื่อเพิ่มรสชาติ

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   สุดท้าย ใส่พริก ต้นหอม และพริกเสฉวนตามชอบ (ถ้าไม่ชอบอาหารรสเผ็ดก็ไม่ต้องใส่) พร้อมกับผักที่คุณชอบ แล้วก็พร้อมเสิร์ฟบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้เลย

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   สูตรน้ำจิ้มหม้อไฟฉงชิ่งทำเอง: น้ำมันงา กระเทียมสับ (คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู ซอสหอยนางรม ต้นหอม และผักชีได้ตามชอบ)