돼지 내장과 갈비 전골

조리 방법

1. 01

   단계 1

   대장을 소금과 백식초로 여러 번 씻어 기름기를 완전히 제거하세요. 그런 다음 조림용 육수에 넣고 한 시간 동안 끓이세요 (조림용 육수가 없으면 슈퍼마켓에서 파는 조림용 육수에 물을 넣어 사용하세요).

   

2. 02

   단계 2

   돼지갈비를 깨끗한 물로 여러 번 헹궈 핏물을 제거하고 따로 두세요.

   

3. 03

   단계 3

   삶은 돼지 내장을 잘게 잘라 따로 두세요.

   

4. 04

   단계 4

   웍에 기름을 두르고 달굽니다. 기름이 뜨거워지면 생강, 마늘, 사천 후추를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 피시안 고추장 두 큰술을 넣고 (매운맛을 싫어하면 생략) 기름이 붉게 변할 때까지 볶습니다. 돼지 내장을 넣고 볶다가 갈비를 넣고 볶습니다. 마지막으로 훠궈 육수를 넣습니다.

   

5. 05

   단계 5

   핫팟 베이스를 녹이고 요리용 술 한 스푼을 넣어 향이 날 때까지 볶습니다. 적당량의 물(육수가 좋습니다)을 넣고 끓인 후 약불로 줄여 40 분간 끓여 핫팟 특유의 풍미를 우려냅니다. 기호에 따라 소금이나 MSG를 넣어 맛을 더합니다.

   

6. 06

   단계 6

   마지막으로 취향에 따라 고추, 파, 사천 후추를 넣고 (매운 음식을 싫어하면 생략하세요), 좋아하는 채소를 함께 넣어 인덕션에서 조리하면 완성입니다.

   

7. 07

   단계 7

   충칭식 훠궈 소스 레시피: 참기름, 다진 마늘 (취향에 따라 식초, 굴소스, 파, 고수 등을 추가할 수 있습니다).