Горячее блюдо из свиных кишок и ребрышек.

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Промойте толстую кишку солью и белым уксусом несколько раз, тщательно удаляя весь жир. Затем тушите ее в бульоне в течение часа (если у вас нет бульона, вы можете купить готовый бульон в супермаркете и добавить вместо него воду).

   

2. 02

   Шаг 2

   Промойте свиные ребрышки несколько раз чистой водой, чтобы удалить кровь, и отложите в сторону.

   

3. 03

   Шаг 3

   Разрежьте тушеные свиные кишки на кусочки и отложите в сторону.

   

4. 04

   Шаг 4

   Разогрейте масло в воке. Когда масло нагреется, добавьте имбирь, чеснок и сычуаньский перец и обжаривайте до появления аромата. Добавьте две ложки пасты из бобов чили Писянь (если не любите острое, можете не добавлять) и обжаривайте, помешивая, пока масло не покраснеет. Добавьте свиные кишки и обжаривайте, затем добавьте ребрышки и обжаривайте. Наконец, добавьте основу для горячего супа.

   

5. 05

   Шаг 5

   Растопите основу для хот-пота, добавьте ложку кулинарного вина и обжаривайте до появления аромата. Добавьте необходимое количество воды (желательно бульона), доведите до кипения, затем варите на медленном огне 40 минут, чтобы раскрыть вкус хот-пота. Добавьте соль или глутамат натрия по вкусу, чтобы усилить вкус основы.

   

6. 06

   Шаг 6

   В завершение добавьте перец чили, зеленый лук и сычуаньский перец по своему вкусу (если вы не любите острую пищу, можете их не добавлять), а также ваши любимые овощи, и блюдо готово к подаче на индукционной плите.

   

7. 07

   Шаг 7

   Рецепт домашнего соуса для чунцинского хот-пота: кунжутное масло, измельченный чеснок (по вкусу можно также добавить уксус, устричный соус, зеленый лук и кинзу).