Ensopado de intestino e costela de porco

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Lave o intestino grosso repetidamente com sal e vinagre branco, certificando-se de remover toda a gordura. Em seguida, cozinhe-o em caldo para cozimento lento por uma hora (se você não tiver caldo para cozimento lento, pode comprar caldo pronto no supermercado e adicionar água no lugar).

   

2. 02

   Etapa 2

   Lave as costelas de porco várias vezes com água limpa para remover o sangue e reserve.

   

3. 03

   Etapa 3

   Corte os intestinos de porco cozidos em pedaços e reserve.

   

4. 04

   Etapa 4

   Aqueça o óleo em uma wok. Quando estiver quente, adicione o gengibre, o alho e a pimenta-de-Sichuan e refogue até perfumar. Adicione duas colheres de sopa de pasta de feijão com pimenta Pixian (omita se não gostar de picante) e refogue até o óleo ficar vermelho. Adicione os intestinos de porco e refogue, depois adicione as costelas e refogue. Por fim, adicione o caldo para fondue.

   

5. 05

   Etapa 5

   Derreta a base para fondue, adicione uma colher de sopa de vinho de cozinha e refogue até ficar aromático. Adicione a quantidade adequada de água (de preferência caldo), deixe ferver e, em seguida, cozinhe em fogo baixo 40 minutos para apurar o sabor do fondue. Adicione sal ou glutamato monossódico a gosto para realçar o sabor da base.

   

6. 06

   Etapa 6

   Por fim, adicione pimentas malagueta, cebolinhas e pimenta-de-Sichuan a gosto (omita se não gostar de comida picante), juntamente com seus vegetais favoritos, e está pronto para servir em um fogão de indução.

   

7. 07

   Etapa 7

   Receita caseira de molho para fondue de Chongqing: óleo de gergelim, alho picado (você também pode adicionar vinagre, molho de ostra, cebolinha e coentro a gosto).