Potée d'intestins et de côtes de porc
Comment préparer un ragoût d'intestins et de côtes de porc : 7 étapes (illustrées). Lavez les intestins de porc à plusieurs reprises avec du sel et du vinaigre blanc, en veillant à bien éliminer toute la graisse. Faites-les ensuite braiser dans un liquide de braisage pendant une heure (si vous n'avez pas de liquide de braisage, vous pouvez en acheter un du commerce et le remplacer par de l'eau).
Préparation
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Étape 1
Lavez le gros intestin à plusieurs reprises avec du sel et du vinaigre blanc, en veillant à éliminer toute la graisse. Ensuite, faites-le braiser dans un liquide de braisage pendant une heure (si vous n'avez pas de liquide de braisage, vous pouvez en acheter un du commerce et le remplacer par de l'eau).
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Étape 2
Rincez plusieurs fois les côtes de porc à l'eau claire pour enlever le sang et réservez-les.
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Étape 3
Coupez les intestins de porc braisés en morceaux et réservez.
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Étape 4
Faites chauffer l'huile dans un wok. Une fois chaude, ajoutez le gingembre, l'ail et les grains de poivre du Sichuan et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Ajoutez deux cuillères à soupe de pâte de piment Pixian (facultatif, sauf si vous aimez les plats épicés) et faites sauter jusqu'à ce que l'huile prenne une couleur rouge. Ajoutez les intestins de porc et faites-les sauter, puis ajoutez les travers de porc et faites-les sauter également. Enfin, ajoutez le bouillon pour fondue chinoise.
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Étape 5
Faites fondre le bouillon pour fondue chinoise, ajoutez une cuillère à soupe de vin de cuisine et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Ajoutez la quantité d'eau nécessaire (de préférence du bouillon), portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux 40 minutes pour développer les saveurs de la fondue chinoise. Salez ou ajoutez du glutamate monosodique selon votre goût pour rehausser la saveur du bouillon.
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Étape 6
Enfin, ajoutez les piments, les oignons verts et le poivre du Sichuan selon votre goût (omettez-les si vous n'aimez pas les plats épicés), ainsi que vos légumes préférés, et c'est prêt à être servi sur une plaque à induction.
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Étape 7
Recette maison de sauce pour fondue chinoise de Chongqing : huile de sésame, ail haché (vous pouvez également ajouter du vinaigre, de la sauce aux huîtres, des oignons verts et de la coriandre selon vos goûts).
Nutrition
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