Siçuan biberli balık (basa balığı versiyonu)

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Ana malzemeler.

   

2. 02

   Adım 2

   Balık filetolarını çaprazlamasına ince dilimler halinde kesin ve bir baharat kabına koyun.

   

3. 03

   Adım 3

   Tuz, beyaz biber tozu, yemeklik şarap ve tatlı patates nişastası ekleyin.

   

4. 04

   Adım 4

   İyice karıştırın ve 30 dakika marine edin.

   

5. 05

   Adım 5

   Zencefili dilimleyin, yeşil soğanları doğrayın ve sarımsağın yarısını kıyın.

   

6. 06

   Adım 6

   Acı biberi, kırmızı dolmalık biberi ve yeşil soğanı halkalar halinde doğrayın.

   

7. 07

   Adım 7

   Tavaya yağ koyun.

   

8. 08

   Adım 8

   Yağı 5 yüksek ateşte ısıtın, ardından zencefil dilimleri, yeşil soğan halkaları ve sarımsak dilimlerini ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin.

   

9. 09

   Adım 9

   Hisseleri ekleyin.

   

10. 10

    Adım 10

    Suyu kaynattıktan sonra ocağı kapatın ve balık dilimlerini yavaşça karıştırarak birbirinden ayırın.

    

11. 11

    Adım 11

    Tekrar kaynamaya başladıktan sonra istiridye sosu ve hafif soya sosu ekleyin.

    

12. 12

    Adım 12

    Yeşil ve kırmızı acı biberleri ekleyin.

    

13. 13

    Adım 13

    Yaklaşık 20 saniye kaynatın.

    

14. 14

    Adım 14

    Çorbayı ve suyu servis tabağına dökün, üzerine kıyılmış sarımsak ve doğranmış yeşil soğan serpin.

    

15. 15

    Adım 15

    Tencereyi yıkayın, ısıtın ve yağ ekleyin. Yağ yaklaşık % 3 oranında ısındığında, ateşi orta-kısık seviyeye getirin.

    

16. 16

    Adım 16

    Taze Siçuan biberlerini ekleyin ve aromaları çıkana kadar kısık ateşte pişirin. (Birazını daha sonra süslemek için ayırın.)

    

17. 17

    Adım 17

    Sichuan biberleri kuruyup koyu yeşil bir renk alana ve zengin, aromatik bir lezzet salana kadar pişirmeye devam edin.

    

18. 18

    Adım 18

    Leğene sıcak yağ dökün.

    

19. 19

    Adım 19

    Ayırdığınız taze Siçuan biberleriyle süsleyin ve fazladan pilav pişirmeyi unutmayın.