Pesce al pepe del Sichuan (versione con pesce basa)

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Ingredienti principali.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tagliate i filetti di pesce a fettine sottili in diagonale e metteteli in una ciotola per il condimento.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Aggiungere sale, pepe bianco in polvere, vino da cucina e amido di patate dolci.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Mescola bene e lascia marinare per 30 minuti.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Affettate lo zenzero, tritate i cipollotti e sminuzzate metà dell'aglio.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Tagliate a rondelle il peperoncino bird's eye, il peperone rosso e il cipollotto verde.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Versare l'olio nella padella.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Scaldate l'olio 5 alto, quindi aggiungete le fette di zenzero, gli anelli di cipollotto e le fette d'aglio e soffriggete fino a quando non sprigioneranno il loro aroma.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Aggiungi le scorte.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Dopo aver portato l'acqua a ebollizione, spegnete il fuoco e incorporate delicatamente le fettine di pesce mescolando fino a quando non si saranno separate.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Dopo aver riportato a ebollizione, aggiungere la salsa di ostriche e la salsa di soia leggera.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Aggiungere peperoncini verdi e rossi.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Far bollire per circa 20 secondi.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Versate la zuppa e l'acqua in una ciotola da portata e cospargete con aglio tritato e cipollotti verdi tritati.

    

15. 15

    Passaggio 15

    Lavate la pentola, scaldatela e aggiungete l'olio. Quando l'olio è caldo al 3 % circa, abbassate la fiamma a medio-bassa.

    

16. 16

    Passaggio 16

    Aggiungete i grani di pepe di Sichuan freschi e lasciate sobbollire a fuoco basso per far sprigionare il loro aroma. (Conservatene un po' per guarnire in seguito.)

    

17. 17

    Passaggio 17

    Continuare la cottura finché i grani di pepe di Sichuan non si asciugano, assumono un colore verde scuro e sprigionano un aroma ricco e intenso.

    

18. 18

    Passaggio 18

    Versare l'olio bollente nella bacinella.

    

19. 19

    Passaggio 19

    Guarnite con i grani di pepe di Sichuan freschi messi da parte e ricordatevi di cuocere del riso in più.