Poisson au poivre du Sichuan (version poisson basa)

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Ingrédients principaux.

   

2. 02

   Étape 2

   Coupez les filets de poisson en fines tranches en diagonale et placez-les dans un bol à assaisonner.

   

3. 03

   Étape 3

   Ajouter le sel, le poivre blanc en poudre, le vin de cuisine et la fécule de patate douce.

   

4. 04

   Étape 4

   Bien mélanger et laisser mariner pendant 30 minutes.

   

5. 05

   Étape 5

   Coupez le gingembre en tranches, hachez les oignons verts et émincez la moitié de l'ail.

   

6. 06

   Étape 6

   Coupez le piment oiseau, le poivron rouge et l'oignon vert en rondelles.

   

7. 07

   Étape 7

   Mettez de l'huile dans la poêle.

   

8. 08

   Étape 8

   Chauffez l'huile 5 vif, puis ajoutez les tranches de gingembre, les rondelles d'oignon vert et les tranches d'ail et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

   

9. 09

   Étape 9

   Ajouter le stock.

   

10. 10

    Étape 10

    Après avoir porté l'eau à ébullition, éteignez le feu et incorporez délicatement les tranches de poisson en remuant jusqu'à ce qu'elles soient séparées.

    

11. 11

    Étape 11

    Après avoir porté à nouveau à ébullition, ajoutez la sauce aux huîtres et la sauce soja claire.

    

12. 12

    Étape 12

    Ajouter des piments verts et rouges.

    

13. 13

    Étape 13

    Faire bouillir pendant environ 20 secondes.

    

14. 14

    Étape 14

    Versez la soupe et l'eau dans un bol de service, et parsemez d'ail haché et d'oignons verts émincés.

    

15. 15

    Étape 15

    Lavez la casserole, faites-la chauffer et ajoutez l'huile. Lorsque l'huile est chaude à environ 3 %, baissez le feu à moyen-doux.

    

16. 16

    Étape 16

    Ajoutez les grains de poivre du Sichuan frais et laissez mijoter à feu doux pour libérer leurs arômes. (Réservez-en un peu pour la garniture.)

    

17. 17

    Étape 17

    Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les grains de poivre du Sichuan sèchent, deviennent vert foncé et dégagent une saveur riche et aromatique.

    

18. 18

    Étape 18

    Versez l'huile chaude dans le bassin.

    

19. 19

    Étape 19

    Garnissez avec les grains de poivre du Sichuan frais réservés et n'oubliez pas de cuire du riz supplémentaire.