Ryba pieprzowa po syczuańsku (wersja z rybą basa)

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Główne składniki.

   

2. 02

   Krok 2

   Pokrój filety z ryby w cienkie plasterki wzdłuż i umieść je w misce z przyprawami.

   

3. 03

   Krok 3

   Dodaj sól, biały pieprz, wino do gotowania i skrobię ze słodkich ziemniaków.

   

4. 04

   Krok 4

   Dokładnie wymieszać i marynować przez 30 minut.

   

5. 05

   Krok 5

   Pokrój imbir w plasterki, posiekaj szczypiorek i posiekaj połowę czosnku.

   

6. 06

   Krok 6

   Pokrój papryczkę bird's eye, czerwoną paprykę i zieloną cebulę w krążki.

   

7. 07

   Krok 7

   Wlej olej na patelnię.

   

8. 08

   Krok 8

   Rozgrzej olej 5 wysokiego poziomu, dodaj plasterki imbiru, szczypiorku i plasterki czosnku i smaż, aż aromat stanie się intensywny.

   

9. 09

   Krok 9

   Dodaj wywar.

   

10. 10

    Krok 10

    Gdy woda się zagotuje, zdejmij z ognia i delikatnie wrzucaj plastry ryby, aż się rozdzielą.

    

11. 11

    Krok 11

    Po ponownym zagotowaniu dodać sos ostrygowy i jasny sos sojowy.

    

12. 12

    Krok 12

    Dodaj zieloną i czerwoną papryczkę chili.

    

13. 13

    Krok 13

    Gotować przez około 20 sekund.

    

14. 14

    Krok 14

    Zupę wlać do miski, zalać wodą i posypać posiekanym czosnkiem i zieloną cebulką.

    

15. 15

    Krok 15

    Umyj garnek, rozgrzej go i dodaj olej. Gdy olej osiągnie około 3 % temperatury, zmniejsz ogień do średnio-niskiego.

    

16. 16

    Krok 16

    Dodaj świeży pieprz syczuański i gotuj na małym ogniu, aż uwolni się jego aromat. (Odłóż trochę do dekoracji.)

    

17. 17

    Krok 17

    Kontynuuj gotowanie, aż ziarna pieprzu syczuańskiego wyschną, staną się ciemnozielone i uwolnią bogaty, aromatyczny smak.

    

18. 18

    Krok 18

    Wlej gorący olej do miski.

    

19. 19

    Krok 19

    Udekoruj odłożonymi świeżymi ziarnami pieprzu syczuańskiego i pamiętaj o ugotowaniu dodatkowej porcji ryżu.