Sichuan pepervis (variant met basafilet)
Recept voor Sichuan pepervis (Basa-visvariant) met foto's en stappen ( 19 stappen in totaal). Belangrijkste ingrediënten.
Bereiding
- 01
Stap 1
Hoofdingrediënten.
- 02
Stap 2
Snijd de visfilets in dunne, schuine plakjes en leg ze in een schaal met kruiden.
- 03
Stap 3
Voeg zout, witte peper, kookwijn en zoete aardappelzetmeel toe.
- 04
Stap 4
Goed mengen en 30 minuten laten marineren.
- 05
Stap 5
Snijd de gember in plakjes, hak de lente-uitjes fijn en snipper de helft van de knoflook.
- 06
Stap 6
Snijd de bird's eye chilipeper, rode paprika en groene ui in ringen.
- 07
Stap 7
Doe olie in de pan.
- 08
Stap 8
Verhit de olie 5 vuur en voeg vervolgens plakjes gember, lente-ui en knoflook toe. Bak dit tot het geurig is.
- 09
Stap 9
Voeg de voorraad toe.
- 10
Stap 10
Breng het water aan de kook, zet het vuur uit en roer de visfilets er voorzichtig doorheen tot ze los van elkaar zijn.
- 11
Stap 11
Breng het geheel opnieuw aan de kook en voeg vervolgens oestersaus en lichte sojasaus toe.
- 12
Stap 12
Voeg groene en rode chilipepers toe.
- 13
Stap 13
Kook het ongeveer 20 seconden.
- 14
Stap 14
Giet de soep en het water in een serveerschaal en bestrooi met gehakte knoflook en gesneden groene uien.
- 15
Stap 15
Spoel de pan af, verwarm hem en voeg olie toe. Wanneer de olie ongeveer 3 % heet is, zet je het vuur op middellaag.
- 16
Stap 16
Voeg verse Sichuanpeperkorrels toe en laat het geheel op laag vuur sudderen om hun aroma vrij te laten komen. (Bewaar een klein beetje voor de garnering.)
- 17
Stap 17
Kook verder tot de Sichuanpeperkorrels uitdrogen, donkergroen worden en een rijke, aromatische smaak afgeven.
- 18
Stap 18
Giet hete olie in de kom.
- 19
Stap 19
Garneer met de apart gehouden verse Sichuan-peperkorrels en vergeet niet extra rijst te koken.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.