藤椒鱼（巴沙鱼版）

制作步骤

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   步骤 1

   主要食材。

   

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   步骤 2

   鱼肉斜刀切薄片放入码味碗中。

   

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   步骤 3

   放入盐、白胡椒粉、料酒和红薯淀粉。

   

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   步骤 4

   抓匀码味30分钟。

   

5. 05

   步骤 5

   姜切片、小葱切葱花，蒜一半切成片一半切成末备用。

   

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   步骤 6

   小米辣、美人椒、大葱都切成圈。

   

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   步骤 7

   锅里放油。

   

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   步骤 8

   油温5成热下姜片、大葱圈和蒜片爆香。

   

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   步骤 9

   加入高汤。

   

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    步骤 10

    大火烧开后关火，放入鱼片滑散。

    

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    步骤 11

    重新点火烧开后放入蚝油和生抽。

    

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    步骤 12

    下青红辣椒圏。

    

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    步骤 13

    烧开冲二十秒左右。

    

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    步骤 14

    连汤带水一起倒入盛菜盆中，撒上蒜末和葱花。

    

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    步骤 15

    锅洗净，热锅放油，油温3成热关中小火。

    

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    步骤 16

    放入鲜藤椒，保持小火慢慢烹出香味。（留一点一会儿装饰）

    

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    步骤 17

    直至藤椒水分变干，颜色变成深绿色，闻得见浓郁的椒香味。

    

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    步骤 18

    取热油淋入盆中。

    

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    步骤 19

    放上预留的鲜藤椒装饰一下即可，记得多煮一些米饭。