ปลาพริกเสฉวน (แบบปลากะพง)
สูตรปลาผัดพริกเสฉวน (แบบปลากะพง) พร้อมรูปภาพและขั้นตอนการทำ (ทั้งหมด 19 ขั้นตอน) ส่วนผสมหลัก
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ส่วนผสมหลัก
- 02
ขั้นตอน 2
หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นบางๆ เฉียงๆ แล้วใส่ลงในชามสำหรับปรุงรส
- 03
ขั้นตอน 3
ใส่เกลือ พริกไทยขาวป่น เหล้าสำหรับปรุงอาหาร และแป้งมันเทศลงไป
- 04
ขั้นตอน 4
คนให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ 30 นาที
- 05
ขั้นตอน 5
หั่นขิงเป็นชิ้นบางๆ สับต้นหอม และสับกระเทียมครึ่งหนึ่งให้ละเอียด
- 06
ขั้นตอน 6
หั่นพริกขี้หนู พริกหวานสีแดง และต้นหอมเป็นวงๆ
- 07
ขั้นตอน 7
ใส่น้ำมันลงในกระทะ
- 08
ขั้นตอน 8
ตั้งน้ำมัน 5 สูง จากนั้นใส่ขิงหั่นแผ่น ต้นหอมซอย และกระเทียมหั่นแผ่นลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
- 09
ขั้นตอน 9
เพิ่มสต็อกเข้าไป
- 10
ขั้นตอน 10
หลังจากต้มน้ำจนเดือดแล้ว ให้ปิดไฟและค่อยๆ คนชิ้นปลาลงไปจนกว่าปลาจะแยกออกจากกัน
- 11
ขั้นตอน 11
หลังจากต้มจนเดือดอีกครั้ง ให้เติมซอสหอยนางรมและซีอิ๊วขาวลงไป
- 12
ขั้นตอน 12
ใส่พริกเขียวและพริกแดงลงไป
- 13
ขั้นตอน 13
ต้มประมาณ 20 วินาที
- 14
ขั้นตอน 14
เทซุปและน้ำลงในชามเสิร์ฟ แล้วโรยด้วยกระเทียมสับและต้นหอมซอย
- 15
ขั้นตอน 15
ล้างหม้อให้สะอาด ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อนได้ประมาณ 3 % ให้ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน
- 16
ขั้นตอน 16
ใส่พริกเสฉวนสดลงไป แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้กลิ่นหอมออกมา (เก็บพริกเสฉวนไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่งในภายหลัง)
- 17
ขั้นตอน 17
ปรุงต่อไปจนกว่าพริกเสฉวนจะแห้ง เปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม และส่งกลิ่นหอมเข้มข้นออกมา
- 18
ขั้นตอน 18
เทน้ำมันร้อนลงในอ่าง
- 19
ขั้นตอน 19
โรยหน้าด้วยพริกเสฉวนสดที่เก็บไว้ และอย่าลืมหุงข้าวเพิ่มด้วยนะคะ
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้