Sichuanpfefferfisch (Basa-Fisch-Variante)

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Hauptzutaten.

   

2. 02

   Schritt 2

   Die Fischfilets diagonal in dünne Scheiben schneiden und in eine Gewürzschüssel geben.

   

3. 03

   Schritt 3

   Salz, weißen Pfeffer, Kochwein und Süßkartoffelstärke hinzufügen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Gut vermischen und 30 Minuten marinieren lassen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Den Ingwer in Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebeln hacken und die Hälfte des Knoblauchs fein hacken.

   

6. 06

   Schritt 6

   Die Vogelaugenchili, die rote Paprika und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

   

7. 07

   Schritt 7

   Öl in die Pfanne geben.

   

8. 08

   Schritt 8

   Das Öl 5 hoher Hitze erhitzen, dann Ingwerscheiben, Frühlingszwiebelringe und Knoblauchscheiben hinzufügen und anbraten, bis sie duften.

   

9. 09

   Schritt 9

   Lagerbestand hinzufügen.

   

10. 10

    Schritt 10

    Nachdem das Wasser zum Kochen gebracht wurde, die Hitze abstellen und die Fischscheiben vorsichtig unterrühren, bis sie sich voneinander lösen.

    

11. 11

    Schritt 11

    Nachdem die Flüssigkeit erneut aufkocht, Austernsauce und helle Sojasauce hinzufügen.

    

12. 12

    Schritt 12

    Grüne und rote Chilischoten hinzufügen.

    

13. 13

    Schritt 13

    Etwa 20 Sekunden kochen lassen.

    

14. 14

    Schritt 14

    Gießen Sie die Suppe und das Wasser in eine Servierschüssel und bestreuen Sie sie mit gehacktem Knoblauch und gehackten Frühlingszwiebeln.

    

15. 15

    Schritt 15

    Den Topf waschen, erhitzen und Öl hineingeben. Sobald das Öl etwa zu 3 % heiß ist, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.

    

16. 16

    Schritt 16

    Frische Sichuanpfefferkörner hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit sie ihr Aroma entfalten. (Etwas zum späteren Garnieren beiseitelegen.)

    

17. 17

    Schritt 17

    Kochen Sie die Sichuanpfefferkörner weiter, bis sie trocken sind, eine dunkelgrüne Farbe annehmen und ein reichhaltiges, aromatisches Aroma freisetzen.

    

18. 18

    Schritt 18

    Gieße das heiße Öl in die Schüssel.

    

19. 19

    Schritt 19

    Mit den beiseitegelegten frischen Sichuanpfefferkörnern garnieren und nicht vergessen, extra Reis zu kochen.