Haşlanmış Balık

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Soya filizlerinin köklerini ve kabuklarını çıkarın ve iyice yıkayın.

   

2. 02

   Adım 2

   Malzemeleri hazırlayın: zencefili dilimleyin, taze soğanları doğrayın, sarımsak dişlerini soyup saplarını çıkardıktan sonra ezin, kuru biberleri doğrayın ve taze soğanları 3 cm uzunluğunda doğrayın.

   

3. 03

   Adım 3

   Sazan balığının iç organlarını, pullarını ve solungaçlarını çıkarın, iyice temizleyin ve balığı ince dilimler halinde kesin.

   

4. 04

   Adım 4

   Balık filetolarının üzerine zencefil dilimleri ve taze soğan serpin, ardından yarım kaşık tuz ve bir kaşık tavuk bulyonu ekleyin.

   

5. 05

   Adım 5

   Ardından nişasta ve bir yumurtanın beyazını ekleyin.

   

6. 06

   Adım 6

   Tek kullanımlık eldiven giyin, yaklaşık 5 dakika sıkın, streç filmle örtün ve 20 dakika bekletin.

   

7. 07

   Adım 7

   Tencereye uygun miktarda sıvı yağ ekleyin ve kısık ateşte maksimum sıcaklığının yaklaşık %60'ına ulaşana kadar ısıtın. Tencereye taze soğan, zencefil, sarımsak, kuru acı biberlerin (yarısını) ve Siçuan biberlerini ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.

   

8. 08

   Adım 8

   Kokusu çıktıktan sonra iki yemek kaşığı Pixian acı biber salçası ekleyin ve yağ kırmızıya dönene kadar kavurun. Ardından hafif soya sosu ve yemeklik şarap ekleyin.

   

9. 09

   Adım 9

   Ardından tencereye uygun miktarda su dökün (çok fazla olmasın, yaklaşık 500 ml yeterli), sonra damak tadınıza göre tuz, MSG ve tavuk bulyonu ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın.

   

10. 10

    Adım 10

    Su kaynadıktan sonra soya filizlerini tencereye dökün.

    

11. 11

    Adım 11

    Soya filizlerini yaklaşık 2 dakika kaynatın, ardından çıkarıp haşlanmış balığın bulunduğu kabın dibine yerleştirin.

    

12. 12

    Adım 12

    Ardından balık dilimlerini tek tek tencereye koyun ve fazla karıştırmamaya çalışın.

    

13. 13

    Adım 13

    Yaklaşık iki dakika kaynatın, ardından ocaktan alıp fasulye filizlerinin üzerine yerleştirin.

    

14. 14

    Adım 14

    Ardından balık filetolarının üzerine et suyunu dökün.

    

15. 15

    Adım 15

    Sichuan biber tanelerini, acı biber dilimlerini ve taze soğan dilimlerini en üst katmana yerleştirin.

    

16. 16

    Adım 16

    Tencereye uygun miktarda yağ dökün ve iyice kızana kadar ısıtın. Kızaran yağı balığın üzerine dökün.

    

17. 17

    Adım 17

    Bitmiş ürün