Pescado hervido
Aquí tienes una guía paso a paso para preparar pescado hervido, con 17 pasos en total. Retira las raíces y las cáscaras de los brotes de soja y lávalos bien.
Preparación
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Paso 1
Retire las raíces y la piel de los brotes de soja y lávelos bien.
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Paso 2
Prepara los ingredientes: corta el jengibre en rodajas, corta las cebolletas en gajos, pela y machaca los dientes de ajo después de quitarles los tallos, corta los chiles secos en gajos y corta las cebolletas en trozos de 3 cm de largo.
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Paso 3
Retire los órganos internos, las escamas y las branquias de la carpa herbívora, límpiela bien y córtela en rodajas finas.
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Paso 4
Espolvorea rodajas de jengibre y cebolletas sobre los filetes de pescado, luego agrega media cucharadita de sal y una cucharada de caldo de pollo en polvo.
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Paso 5
Luego, añade la fécula y la clara de un huevo.
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Paso 6
Póngase guantes desechables, apriete durante unos 5 minutos, cubra con film transparente y deje reposar 20 minutos.
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Paso 7
Añade una cantidad adecuada de aceite de cocina a la olla y caliéntalo a fuego lento hasta que alcance aproximadamente el 60% de su temperatura máxima. Agrega las cebolletas, el jengibre, el ajo, los chiles secos (la mitad) y los granos de pimienta de Sichuan a la olla y sofríe hasta que desprendan su aroma.
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Paso 8
Una vez que se desprenda el aroma, agregue dos cucharadas de pasta de chile y frijoles Pixian y sofría hasta que el aceite se vuelva rojo. Luego agregue salsa de soja clara y vino de cocina.
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Paso 9
A continuación, vierte una cantidad adecuada de agua en la olla (no demasiada, unos 500 ml son suficientes), añade sal, glutamato monosódico y caldo de pollo en polvo al gusto, y deja que hierva a fuego alto.
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Paso 10
Una vez que el agua hierva, vierte los brotes de soja en la olla.
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Paso 11
Hierve los brotes de soja durante unos 2 minutos, luego retíralos y colócalos en el fondo del recipiente que contiene el pescado hervido.
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Paso 12
Luego, coloque las rodajas de pescado en la olla una por una, tratando de no removerlas demasiado.
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Paso 13
Hiérvalo durante unos dos minutos, luego retírelo y colóquelo encima de los brotes de soja.
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Paso 14
Luego, vierte el caldo sobre los filetes de pescado.
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Paso 15
Coloca los granos de pimienta de Sichuan, los trozos de chile y los trozos de cebolleta en la capa superior.
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Paso 16
Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla y caliéntelo hasta que esté muy caliente. Vierta el aceite caliente sobre el pescado.
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Paso 17
Producto terminado
Nutrición
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