Poisson bouilli

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Retirez les racines et la peau des germes de soja et lavez-les soigneusement.

   

2. 02

   Étape 2

   Préparation des ingrédients : trancher le gingembre, couper les oignons verts en tronçons, peler et écraser les gousses d’ail après avoir retiré les tiges, couper les piments séchés en tronçons et couper les oignons verts en tronçons de 3 cm de long.

   

3. 03

   Étape 3

   Retirez les organes internes, les écailles et les branchies de la carpe herbivore, nettoyez-la soigneusement et découpez-la en fines tranches.

   

4. 04

   Étape 4

   Parsemez les filets de poisson de tranches de gingembre et d'oignons verts, puis ajoutez une demi-cuillère à café de sel et une cuillère à café de bouillon de poulet.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez ensuite la fécule et le blanc d'un œuf.

   

6. 06

   Étape 6

   Portez des gants jetables, pressez pendant environ 5 minutes, recouvrez d'un film plastique et laissez reposer 20 minutes.

   

7. 07

   Étape 7

   Versez une quantité suffisante d'huile dans la casserole et faites-la chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 60 % de sa température maximale. Ajoutez les oignons verts, le gingembre, l'ail, la moitié des piments séchés et les grains de poivre du Sichuan, puis faites revenir le tout jusqu'à ce que les ingrédients soient parfumés.

   

8. 08

   Étape 8

   Une fois les arômes libérés, ajoutez deux cuillères à soupe de pâte de haricots pimentée de Pixian et faites revenir jusqu'à ce que l'huile prenne une couleur rouge. Ajoutez ensuite la sauce soja claire et le vin de cuisine.

   

9. 09

   Étape 9

   Versez ensuite une quantité appropriée d'eau dans la casserole (pas trop, environ 500 ml suffisent), puis ajoutez du sel, du MSG et du bouillon de poulet selon votre goût, et portez à ébullition à feu vif.

   

10. 10

    Étape 10

    Une fois l'eau à ébullition, versez les germes de soja dans la casserole.

    

11. 11

    Étape 11

    Faites bouillir les germes de soja pendant environ 2 minutes, puis retirez-les et placez-les au fond du bol contenant le poisson bouilli.

    

12. 12

    Étape 12

    Déposez ensuite les tranches de poisson une à une dans la casserole, en essayant de ne pas trop les remuer.

    

13. 13

    Étape 13

    Faire bouillir pendant environ deux minutes, puis retirer et déposer sur les germes de soja.

    

14. 14

    Étape 14

    Versez ensuite le bouillon sur les filets de poisson.

    

15. 15

    Étape 15

    Déposez les grains de poivre du Sichuan, les segments de piment et les segments d'oignon vert sur la couche supérieure.

    

16. 16

    Étape 16

    Versez une quantité suffisante d'huile dans la casserole et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Versez l'huile chaude sur le poisson.

    

17. 17

    Étape 17

    Produit fini