Вареная рыба

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Удалите корни и кожуру с ростков сои и тщательно промойте их.

   

2. 02

   Шаг 2

   Подготовьте ингредиенты: нарежьте имбирь, нарежьте зеленый лук на кусочки, очистите и измельчите зубчики чеснока, удалив стебли, нарежьте сушеный перец чили на кусочки, а зеленый лук нарежьте на кусочки длиной 3 см.

   

3. 03

   Шаг 3

   Удалите внутренние органы, чешую и жабры у белого амура, тщательно очистите рыбу и нарежьте ее тонкими ломтиками.

   

4. 04

   Шаг 4

   Посыпьте рыбное филе ломтиками имбиря и зеленым луком, затем добавьте полложки соли и одну ложку куриного бульона.

   

5. 05

   Шаг 5

   Затем добавьте крахмал и яичный белок одного яйца.

   

6. 06

   Шаг 6

   Наденьте одноразовые перчатки, отожмите на 5 минут, накройте пищевой пленкой и оставьте 20 минут.

   

7. 07

   Шаг 7

   Налейте в кастрюлю необходимое количество растительного масла и нагрейте его на медленном огне до тех пор, пока оно не достигнет примерно 60% от максимальной температуры. Добавьте в кастрюлю зеленый лук, имбирь, чеснок, сушеный перец чили (половину) и сычуаньский перец и обжаривайте, помешивая, до появления аромата.

   

8. 08

   Шаг 8

   После того, как появится аромат, добавьте две столовые ложки пасты из бобов чили Писянь и обжаривайте, помешивая, пока масло не станет красным. Затем добавьте светлый соевый соус и кулинарное вино.

   

9. 09

   Шаг 9

   Затем налейте в кастрюлю необходимое количество воды (не слишком много, примерно 500 мл будет достаточно), добавьте соль, глутамат натрия и куриный бульон по вкусу и доведите до кипения на сильном огне.

   

10. 10

    Шаг 10

    После того как вода закипит, высыпьте ростки сои в кастрюлю.

    

11. 11

    Шаг 11

    Отварите ростки сои в течение примерно 2 минут, затем выньте их и положите на дно миски с отварной рыбой.

    

12. 12

    Шаг 12

    Затем по одному выкладывайте ломтики рыбы в кастрюлю, стараясь не слишком часто их перемешивать.

    

13. 13

    Шаг 13

    Варите около двух минут, затем выньте и положите сверху на ростки фасоли.

    

14. 14

    Шаг 14

    Затем полейте рыбные филе бульоном.

    

15. 15

    Шаг 15

    Выложите сверху сычуаньский перец горошком, дольки острого перца чили и дольки зеленого лука.

    

16. 16

    Шаг 16

    Налейте в кастрюлю необходимое количество масла и нагрейте его до очень высокой температуры. Полейте горячим маслом рыбу.

    

17. 17

    Шаг 17

    Готовый продукт