Gotowana ryba

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Usuń korzenie i skórki z kiełków soi i dokładnie je umyj.

   

2. 02

   Krok 2

   Przygotuj składniki: pokrój imbir w plasterki, szczypiorek na kawałki, obierz i zmiażdż ząbki czosnku po usunięciu łodyg, pokrój suszone papryczki na kawałki, a szczypiorek na kawałki o długości 3 cm.

   

3. 03

   Krok 3

   Usuń z amuru organy wewnętrzne, łuski i skrzela, dokładnie oczyść i pokrój rybę na cienkie plasterki.

   

4. 04

   Krok 4

   Posyp filety rybne plasterkami imbiru i szczypiorkiem, następnie dodaj pół łyżeczki soli i jedną łyżkę bulionu z kurczaka.

   

5. 05

   Krok 5

   Następnie dodaj skrobię i białko z jednego jajka.

   

6. 06

   Krok 6

   Załóż rękawiczki jednorazowe, wyciskaj przez około 5 minut, przykryj folią spożywczą i odstaw 20 minut.

   

7. 07

   Krok 7

   Dodaj odpowiednią ilość oleju do garnka i podgrzewaj go na małym ogniu, aż osiągnie około 60% maksymalnej temperatury. Dodaj szczypiorek, imbir, czosnek, suszone papryczki chili (połowę) i pieprz syczuański i smaż, aż aromat się rozniesie.

   

8. 08

   Krok 8

   Po uwolnieniu aromatu dodaj dwie łyżki pasty z fasoli chili Pixian i smaż, aż olej zmieni kolor na czerwony. Następnie dodaj jasny sos sojowy i wino do gotowania.

   

9. 09

   Krok 9

   Następnie do garnka wlej odpowiednią ilość wody (nie za dużo, wystarczy ok. 500 ml), dodaj sól, glutaminian sodu oraz bulion z kurczaka do smaku i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.

   

10. 10

    Krok 10

    Gdy woda się zagotuje, wsyp kiełki soi do garnka.

    

11. 11

    Krok 11

    Kiełki soi należy gotować przez około 2 minuty, następnie wyjąć je i umieścić na dnie miski z gotowaną rybą.

    

12. 12

    Krok 12

    Następnie wkładaj plasterki ryby do garnka, jeden po drugim, starając się ich zbyt mocno nie mieszać.

    

13. 13

    Krok 13

    Gotować przez około dwie minuty, następnie wyjąć z zalewy i umieścić na kiełkach fasoli.

    

14. 14

    Krok 14

    Następnie zalej filety rybne bulionem.

    

15. 15

    Krok 15

    Na wierzchniej warstwie połóż ziarna pieprzu syczuańskiego, cząstki papryczki chili i cząstki szczypiorku.

    

16. 16

    Krok 16

    Wlej odpowiednią ilość oleju do garnka i rozgrzej go, aż będzie bardzo gorący. Polej rybę gorącym olejem.

    

17. 17

    Krok 17

    Produkt gotowy