ปลาต้ม
นี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำปลาต้ม โดยมีทั้งหมด 17 ขั้นตอน เริ่มจากเด็ดรากและเปลือกออกจากถั่วงอก แล้วล้างให้สะอาด
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ลอกรากและเปลือกออกจากถั่วงอก แล้วล้างให้สะอาด
- 02
ขั้นตอน 2
เตรียมส่วนผสม: หั่นขิงเป็นชิ้นๆ หั่นต้นหอมเป็นท่อนๆ ปอกเปลือกและบดกระเทียมหลังจากเด็ดก้านออกแล้ว หั่นพริกแห้งเป็นท่อนๆ และหั่นต้นหอมเป็นท่อนยาว 3 เซนติเมตร
- 03
ขั้นตอน 3
นำเครื่องใน เกล็ด และเหงือกออกจากปลาคาร์พ ล้างให้สะอาด แล้วหั่นปลาเป็นชิ้นบางๆ
- 04
ขั้นตอน 4
โรยขิงหั่นแผ่นและต้นหอมซอยลงบนเนื้อปลา จากนั้นเติมเกลือครึ่งช้อนและผงซุปไก่หนึ่งช้อน
- 05
ขั้นตอน 5
จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดและไข่ขาว 1 ฟองลงไป
- 06
ขั้นตอน 6
สวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง บีบประมาณ 5 นาที ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วทิ้งไว้ 20 นาที
- 07
ขั้นตอน 7
ใส่น้ำมันพืชปริมาณพอเหมาะลงในกระทะ แล้วตั้งไฟอ่อนจนน้ำมันร้อนประมาณ 60% ของอุณหภูมิสูงสุด ใส่ต้นหอม ขิง กระเทียม พริกแห้ง (ครึ่งหนึ่ง) และพริกเสฉวนลงในกระทะ ผัดจนมีกลิ่นหอม
- 08
ขั้นตอน 8
หลังจากได้กลิ่นหอมแล้ว ให้ใส่พริกแกงปี่เซียน 2 ช้อนโต๊ะลงไป ผัดจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีแดง จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและเหล้าปรุงอาหารลงไป
- 09
ขั้นตอน 9
จากนั้นเทน้ำลงในหม้อในปริมาณที่เหมาะสม (อย่าใส่น้ำมากเกินไป ประมาณ 500 มล. ก็เพียงพอแล้ว) แล้วเติมเกลือ ผงชูรส และผงซุปไก่ตามชอบ แล้วนำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด
- 10
ขั้นตอน 10
หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้เทถั่วงอกลงในหม้อ
- 11
ขั้นตอน 11
ต้มถั่วงอกประมาณ 2 นาที จากนั้นตักขึ้นและวางไว้ที่ก้นชามที่มีปลาต้มอยู่
- 12
ขั้นตอน 12
จากนั้นค่อยๆ ใส่ชิ้นปลาลงในหม้อทีละชิ้น โดยพยายามอย่าคนมากเกินไป
- 13
ขั้นตอน 13
ต้มประมาณสองนาที จากนั้นนำออกมาวางบนถั่วงอก
- 14
ขั้นตอน 14
จากนั้นเทน้ำซุปราดลงบนเนื้อปลา
- 15
ขั้นตอน 15
วางพริกเสฉวน พริกชี้ฟ้า และต้นหอมซอยไว้บนชั้นบนสุด
- 16
ขั้นตอน 16
ใส่น้ำมันในปริมาณที่เหมาะสมลงในหม้อ แล้วตั้งไฟจนน้ำมันร้อนจัด จากนั้นเทน้ำมันร้อนราดลงบนปลา
- 17
ขั้นตอน 17
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้