Eski Pekin Usulü Domuz Derisi ve Fermente Fasulye

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Soya fasulyelerini bir gece suda bekletin.

   

2. 02

   Adım 2

   Ertesi gün soya fasulyelerini ıslatın.

   

3. 03

   Adım 3

   Domuz derisini soğuk su dolu bir tencereye koyun, haşlayın, üzerindeki kan köpüğünü alın ve ardından üç dört dakika daha kaynatın.

   

4. 04

   Adım 4

   Domuz derisi soğuduktan sonra yaklaşık bir santimetre büyüklüğünde küpler halinde kesin.

   

5. 05

   Adım 5

   Turpu iyice yıkayın; kabuğunu soymaya gerek yok.

   

6. 06

   Adım 6

   Turpu yaklaşık bir santimetre büyüklüğünde küpler halinde doğrayın.

   

7. 07

   Adım 7

   Bir wok tavasına biraz sıvı yağ dökün, Siçuan biberleri, yıldız anason, kuru acı biberler ve doğranmış taze soğanları ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin. Ardından küp küp doğranmış domuz derisini ekleyin ve domuz derisinden yağ çıkana kadar kavurun.

   

8. 08

   Adım 8

   Doğranmış turp ve ıslatılmış soya fasulyelerini ekleyin ve eşit şekilde kavurun.

   

9. 09

   Adım 9

   Uygun miktarda soya sosu ekleyerek rengini ayarlayın.

   

10. 10

    Adım 10

    Ardından, malzemelerin üzerini örtecek kadar kaynar su ekleyin, damak tadınıza göre tuz ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Malzemelerin daha yumuşak olmasını isterseniz, biraz daha uzun süre pişirebilirsiniz.

    

11. 11

    Adım 11

    Yarım kase mısır nişastası karışımı hazırlayın.

    

12. 12

    Adım 12

    15 dakika sonra mısır nişastası karışımını ekleyin, koyulaşana kadar iyice karıştırın, ardından ocağı kapatın ve servis yapın.

    

13. 13

    Adım 13

    Pilavla birlikte muhteşem oluyor, rahatlıkla iki kase yiyebilirim!