올드 베이징 돼지껍데기와 발효콩

조리 방법

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   단계 1

   콩을 하룻밤 동안 물에 담가 두세요.

   

2. 02

   단계 2

   콩을 다음날 물에 불리세요

   

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   단계 3

   돼지껍데기를 찬물에 넣고 데친 후, 위에 뜬 핏물 거품을 걷어내고 3~4분간 더 삶으세요.

   

4. 04

   단계 4

   돼지껍데기가 식으면 약 1cm 크기의 정육면체로 자릅니다.

   

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   단계 5

   무를 깨끗이 씻으세요. 껍질을 벗길 필요는 없습니다.

   

6. 06

   단계 6

   무를 약 1cm 크기의 정육면체로 썰어주세요.

   

7. 07

   단계 7

   웍에 식용유를 약간 두르고 사천 후추, 팔각, 건고추, 다진 파를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 그런 다음 깍둑썰기한 돼지껍질을 넣고 돼지껍질에서 기름이 나올 때까지 볶습니다.

   

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   단계 8

   깍둑썰기한 무와 불린 콩을 넣고 골고루 볶아주세요.

   

9. 09

   단계 9

   색깔이 나도록 적당량의 간장을 넣어주세요.

   

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    단계 10

    그런 다음 재료가 잠길 정도로 끓는 물을 붓고, 소금으로 간을 한 후 중불에서 약 15 분간 끓입니다. 재료를 더 부드럽게 하고 싶다면 조금 더 오래 끓여도 됩니다.

    

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    단계 11

    옥수수 전분물을 반 그릇 정도 준비하세요.

    

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    단계 12

    15 분 후, 전분물을 붓고 걸쭉해질 때까지 잘 저어준 다음 불을 끄고 서빙하세요.

    

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    단계 13

    밥이랑 같이 먹으면 정말 맛있어요, 두 그릇도 거뜬히 먹을 수 있을 것 같아요!