Peau de porc et haricots fermentés à la pékinoise ancienne

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Faire tremper les graines de soja dans l'eau toute la nuit

   

2. 02

   Étape 2

   Faire tremper les graines de soja le lendemain

   

3. 03

   Étape 3

   Mettez la couenne de porc dans une casserole d'eau froide, blanchissez-la, écumez le sang, puis faites-la bouillir pendant trois ou quatre minutes supplémentaires.

   

4. 04

   Étape 4

   Une fois la couenne de porc refroidie, coupez-la en cubes d'environ un centimètre.

   

5. 05

   Étape 5

   Lavez soigneusement le radis ; il n'est pas nécessaire de l'éplucher.

   

6. 06

   Étape 6

   Coupez le radis en cubes d'environ un centimètre de côté.

   

7. 07

   Étape 7

   Versez un filet d'huile dans un wok, ajoutez les grains de poivre du Sichuan, l'anis étoilé, les piments séchés et les oignons verts hachés, puis faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Ajoutez ensuite les dés de couenne de porc et faites sauter jusqu'à ce que l'huile soit fondue.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajoutez les radis coupés en dés et les fèves de soja trempées, et faites sauter le tout uniformément.

   

9. 09

   Étape 9

   Ajoutez une quantité appropriée de sauce soja pour la couleur.

   

10. 10

    Étape 10

    Ajoutez ensuite de l'eau bouillante jusqu'à recouvrir les ingrédients, salez à votre convenance et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes. Si vous souhaitez que les ingrédients soient plus tendres, vous pouvez prolonger la cuisson.

    

11. 11

    Étape 11

    Préparer un demi-bol de pâte de fécule de maïs.

    

12. 12

    Étape 12

    Au bout de 15 minutes, incorporez le mélange de fécule de maïs, remuez bien jusqu'à épaississement, puis éteignez le feu et servez.

    

13. 13

    Étape 13

    C'est délicieux avec du riz, je pourrais facilement en manger deux bols !