หนังหมูและถั่วหมักแบบปักกิ่งโบราณ
สูตรหนังหมูและถั่วเหลืองหมักแบบปักกิ่งโบราณ 13 ขั้นตอน เริ่มจากแช่ถั่วเหลืองข้ามคืน
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
แช่ถั่วเหลืองในน้ำข้ามคืน
- 02
ขั้นตอน 2
แช่ถั่วเหลืองในวันถัดไป
- 03
ขั้นตอน 3
นำหนังหมูใส่ลงในหม้อที่มีน้ำเย็น ลวกให้สุก ตักฟองเลือดออก แล้วต้มต่ออีกสามถึงสี่นาที
- 04
ขั้นตอน 4
หลังจากหนังหมูเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดประมาณหนึ่งเซนติเมตร
- 05
ขั้นตอน 5
ล้างหัวไชเท้าให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก
- 06
ขั้นตอน 6
หั่นหัวไชเท้าเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณหนึ่งเซนติเมตร
- 07
ขั้นตอน 7
ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่พริกเสฉวน โป๊ยกั๊ก พริกแห้ง และต้นหอมซอย ผัดจนหอม จากนั้นใส่หนังหมูหั่นเต๋าลงไป ผัดจนน้ำมันจากหนังหมูออกมา
- 08
ขั้นตอน 8
ใส่หัวไชเท้าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและถั่วเหลืองแช่น้ำลงไป แล้วผัดให้เข้ากัน
- 09
ขั้นตอน 9
เติมซีอิ๊วขาวในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้ได้สีที่ต้องการ
- 10
ขั้นตอน 10
จากนั้นเติมน้ำเดือดลงไปจนท่วมส่วนผสม ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ และเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที หากต้องการให้ส่วนผสมนุ่มขึ้น สามารถเคี่ยวต่ออีกสักเล็กน้อยได้
- 11
ขั้นตอน 11
เตรียมแป้งข้าวโพดละลายน้ำครึ่งชาม
- 12
ขั้นตอน 12
หลังจากผ่านไป 15 นาที เทส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงไป คนให้เข้ากันจนข้น จากนั้นปิดไฟและเสิร์ฟได้
- 13
ขั้นตอน 13
ทานคู่กับข้าวแล้วอร่อยมากเลยค่ะ ฉันกินได้สองชามสบายๆ!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้