Старая пекинская свиная шкурка и ферментированные бобы
Рецепт свиной шкурки и ферментированных соевых бобов по старинному пекинскому рецепту, всего 13 шагов. Замочите соевые бобы на ночь.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Замочите соевые бобы в воде на ночь.
- 02
Шаг 2
Замочите соевые бобы на следующий день.
- 03
Шаг 3
Положите свиную шкурку в кастрюлю с холодной водой, бланшируйте, снимите пену от крови, а затем варите еще три-четыре минуты.
- 04
Шаг 4
После того как свиная шкурка остынет, нарежьте ее кубиками размером примерно в один сантиметр.
- 05
Шаг 5
Редис тщательно вымойте; чистить его не нужно.
- 06
Шаг 6
Нарежьте редис кубиками размером примерно в один сантиметр.
- 07
Шаг 7
Налейте немного растительного масла в вок, добавьте сычуаньский перец, звездчатый анис, сушеный перец чили и нарезанный зеленый лук и обжаривайте до появления аромата. Затем добавьте нарезанную кубиками свиную шкурку и обжаривайте, помешивая, пока из шкурки не вытопится масло.
- 08
Шаг 8
Добавьте нарезанную кубиками редьку и замоченные соевые бобы и обжаривайте до однородной массы.
- 09
Шаг 9
Добавьте необходимое количество соевого соуса для придания цвета.
- 10
Шаг 10
Затем залейте кипятком так, чтобы он полностью покрыл ингредиенты, добавьте соль по вкусу и варите на среднем огне около 15 минут. Если хотите, чтобы ингредиенты стали мягче, можете варить их немного дольше.
- 11
Шаг 11
Приготовьте половину миски крахмальной суспензии.
- 12
Шаг 12
Через 15 минут влейте крахмальную суспензию, хорошо перемешайте до загустения, затем выключите огонь и подавайте на стол.
- 13
Шаг 13
С рисом это просто восхитительно, я бы с удовольствием съела две тарелки!
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.