老北京肉皮酱豆

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   黄豆头一天晚上泡水

   

2. 02

   步骤 2

   第二天黄豆泡发

   

3. 03

   步骤 3

   肉皮冷水下锅，焯水，撇掉血沫子后再煮三四分钟

   

4. 04

   步骤 4

   肉皮放凉后切成一厘米左右的丁丁

   

5. 05

   步骤 5

   卞萝卜洗干净，不用去皮

   

6. 06

   步骤 6

   切成一厘米左右见方的萝卜丁

   

7. 07

   步骤 7

   锅中倒入一点食用油，放入花椒大料干辣椒葱花爆香，然后倒入肉皮丁翻炒，直到炒出肉皮的油

   

8. 08

   步骤 8

   倒入切好的萝卜丁和泡发好的黄豆，翻炒均匀

   

9. 09

   步骤 9

   倒入适量酱油上色

   

10. 10

    步骤 10

    然后加入开水与食材持平，加入适量盐，中火煮15分钟左右，若想口感更软烂可多煮一会儿

    

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    步骤 11

    准备水淀粉半碗

    

12. 12

    步骤 12

    15分钟后倒入水淀粉，搅拌均匀，直至粘稠，即可关火盛出来了。

    

13. 13

    步骤 13

    拌米饭吃简直了，我能干两碗!