Piel de cerdo y frijoles fermentados al estilo de la antigua Pekín

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Remoje los granos de soja en agua durante la noche.

   

2. 02

   Paso 2

   Remoje la soja al día siguiente.

   

3. 03

   Paso 3

   Coloca la piel de cerdo en una olla con agua fría, escaldala, retira la espuma de sangre y luego hiérvela durante otros tres o cuatro minutos.

   

4. 04

   Paso 4

   Una vez que la piel de cerdo se haya enfriado, córtela en cubos de aproximadamente un centímetro de tamaño.

   

5. 05

   Paso 5

   Lava bien el rábano; no es necesario pelarlo.

   

6. 06

   Paso 6

   Corta el rábano en cubos de aproximadamente un centímetro de tamaño.

   

7. 07

   Paso 7

   Vierta un poco de aceite de cocina en un wok, agregue granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, chiles secos y cebolletas picadas, y sofría hasta que desprendan su aroma. Luego, agregue la piel de cerdo cortada en cubos y saltee hasta que la piel suelte su grasa.

   

8. 08

   Paso 8

   Añade el rábano cortado en dados y la soja remojada, y sofríe de manera uniforme.

   

9. 09

   Paso 9

   Vierta la cantidad adecuada de salsa de soja para darle color.

   

10. 10

    Paso 10

    Luego, agrega agua hirviendo hasta cubrir los ingredientes, sal al gusto y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos. Si prefieres que los ingredientes queden más blandos, puedes cocinarlos un poco más.

    

11. 11

    Paso 11

    Prepara medio tazón de mezcla de maicena.

    

12. 12

    Paso 12

    Después de 15 minutos, agregue la mezcla de maicena, revuelva bien hasta que espese, luego apague el fuego y sirva.

    

13. 13

    Paso 13

    Está riquísimo con arroz, ¡podría comerme dos platos sin problema!