Pele de porco e feijão fermentado da velha Pequim

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Deixe os grãos de soja de molho em água durante a noite.

   

2. 02

   Etapa 2

   Deixe a soja de molho no dia seguinte.

   

3. 03

   Etapa 3

   Coloque a pele de porco em uma panela com água fria, escalde-a, retire a espuma de sangue e deixe ferver por mais três ou quatro minutos.

   

4. 04

   Etapa 4

   Após a pele de porco esfriar, corte-a em cubos de aproximadamente um centímetro.

   

5. 05

   Etapa 5

   Lave bem o rabanete; não precisa descascá-lo.

   

6. 06

   Etapa 6

   Corte o rabanete em cubos de aproximadamente um centímetro.

   

7. 07

   Etapa 7

   Aqueça um pouco de óleo em uma wok, adicione pimenta-de-Sichuan, anis-estrelado, pimenta malagueta seca e cebolinha picada e refogue até perfumar. Em seguida, adicione a pele de porco em cubos e refogue até que a gordura da pele seja liberada.

   

8. 08

   Etapa 8

   Adicione o rabanete picado e a soja demolhada e refogue bem.

   

9. 09

   Etapa 9

   Adicione a quantidade adequada de molho de soja para dar cor.

   

10. 10

    Etapa 10

    Em seguida, adicione água fervente até cobrir os ingredientes, tempere com sal a gosto e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos. Se preferir os ingredientes mais macios, cozinhe por mais tempo.

    

11. 11

    Etapa 11

    Prepare meia tigela de mistura de amido de milho.

    

12. 12

    Etapa 12

    Após 15 minutos, adicione a mistura de amido de milho, mexa bem até engrossar, desligue o fogo e sirva.

    

13. 13

    Etapa 13

    Fica incrível com arroz, eu comeria facilmente duas tigelas!