Sichuan Usulü Kokulu Tavuk

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Tavuk butlarının kemiklerini ayırın ve havada kurumaya bırakın.

   

2. 02

   Adım 2

   Kalın bir tutam tuz, defne yaprağı, Siçuan biberi ve yıldız anasonu kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavurun.

   

3. 03

   Adım 3

   Tavuk butlarının üzerine marine sosunu dökün, ellerinizle bir süre masaj yaparak sosu iyice yedirin ve ardından yarım saat marine edin.

   

4. 04

   Adım 4

   Bol ılık suyla iyice durulayın.

   

5. 05

   Adım 5

   Kurulayın.

   

6. 06

   Adım 6

   Tüp şeklinde yuvarlayın.

   

7. 07

   Adım 7

   Pamuk ipliğiyle sıkıca bağlayın ve içine taze soğan ve zencefil dilimleri serilmiş derin bir tabağa yerleştirin.

   

8. 08

   Adım 8

   Bunları tek tek bağlayın ve üzerlerine birkaç ince doğranmış taze soğan ve zencefil dilimi koyun.

   

9. 09

   Adım 9

   Buharlı pişiricide suyu kaynatın, ardından buharlı pişiriciyi suyun içine yerleştirin.

   

10. 10

    Adım 10

    Yüksek ateşte 10 15 buharda pişirin, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

    

11. 11

    Adım 11

    Bambu filizlerini doğrayın.

    

12. 12

    Adım 12

    Tabağın dibine yayın.

    

13. 13

    Adım 13

    Kırmızı dolmalık biberi küp küp doğrayın.

    

14. 14

    Adım 14

    Sarımsağı ince ince doğrayın veya ezerek macun haline getirin.

    

15. 15

    Adım 15

    Zencefili ince ince doğrayın.

    

16. 16

    Adım 16

    Yeşil soğanları ince ince doğrayın ve çiçek şeklinde kesin.

    

17. 17

    Adım 17

    Fermente edilmiş siyah fasulyeleri hazırlayın.

    

18. 18

    Adım 18

    Kavrulmuş yer fıstıklarını bir plastik poşete koyun ve oklava ile ezerek fıstık kırıntısı haline getirin.

    

19. 19

    Adım 19

    Tamamen soğumuş tavuk butlarından pamuk ipliğini çıkarın.

    

20. 20

    Adım 20

    Dilimleyin ve kalan suyunu bir kenara ayırın.

    

21. 21

    Adım 21

    Bunları doğranmış bambu filizlerinin üzerine eşit şekilde yerleştirin.

    

22. 22

    Adım 22

    Tavaya yağ koyun.

    

23. 23

    Adım 23

    Sichuan biberlerini ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.

    

24. 24

    Adım 24

    Çıkarıp çöpe atın.

    

25. 25

    Adım 25

    Fermente edilmiş siyah fasulyeleri ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun, ardından doğranmış kırmızı biberi ekleyin.

    

26. 26

    Adım 26

    Zencefil ve sarımsağı kokusu çıkana kadar soteleyin, ardından tavuk butlarını buharda pişirirken çıkan suyu ekleyin.

    

27. 27

    Adım 27

    Kaynadıktan sonra ocağı kapatın ve hafif soya sosu ekleyin.

    

28. 28

    Adım 28

    Doğranmış yeşil soğan, tuz, şeker ve balzamik sirke ekleyin.

    

29. 29

    Adım 29

    Dilimlenmiş tavuk butlarının üzerine dökün.

    

30. 30

    Adım 30

    Üzerine susam ve kırılmış yer fıstığı serpin! İşte bu kadar.